民生微实事丨社区食品安全社会共治建设走进根竹园社区 ——“食品安全工作坊”活动走进肯德基光明嘉域荟餐厅

食品安全工作坊是 “社区食品安全社会共治建设”项目的系列活动之一，通过深入社区举办形式多样的活动，打造全民参与、社会共治的食品安全管理氛围。

本次工作坊光明新区根竹园社区共有30名青少年及家长一同走进了肯德基光明嘉域荟餐厅，探秘后厨，了解食品安全把控的关键点。

在参观冷冻库时大家发现，餐厅会将原物料按照保质期先后进行整理，做到“先进先出”，即先来的物料先被使用。除此之外，餐厅使用被称之为“七彩时间条”的醒目标识，检查和管理产品保质期。员工一眼就能了解该原料的保质期于何日何时间段废弃，保证安全。

除了对原料进行保质期管理外，餐厅对于已经生产出来的美食，会用严格的“最佳赏味期”来进行管理。

通过探秘后发现，在制作美食的过程，“智能”系统帮了很大的忙。原来，系统预先为每个产品都设计好程序，并输入智能面板，产品在整个烤制或炸制过程中，能做到精准控制时间与温度，工作人员只需一个按键即可完成。

餐厅对烹炸油使用有严格的管理措施。每种类型的炸锅都配有自动滤油器，每天会过滤清除烹炸油中的食品残渣，减少残渣对炸油品质的影响。此外，餐厅会定时用符合国家要求的专用炸油测量仪测量与监测油的品质，确保烹炸油的安全。还有一招便是将测试结果记录在《炸油记录卡》上，便于每天进行检查追踪及管理。