红薯减肥？紫薯转基因？关于番薯的 7 个秘密

冬天的秀恩爱神器是什么？

问君能有几多愁，单身狗狗不再有，看着别人你一口我一口的互喂，在寒夜里瑟瑟发抖的堂主，大概只能靠烤红薯来捂捂手……

红薯，就是属于那种，只要你对它有一点点爱，它就会给你无限美味和温暖的食物。

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小时候，总感觉每个热闹的街口一定会有一个卖烤红薯，远远就能闻到那股熟悉的焦香味儿。再后来，紫薯、白薯，也开始出现在生活里。选择多了以后，人们就开始纠结了：

其实，不论是哪个颜色的番薯，都是好东西，至于到底吃哪个，大多取决于我们每个人的喜好。

各色番薯，各有所长

不同颜色的番薯，其营养价值略有差别，但基本都富含膳食纤维、维生素 C、钾元素，而且非常「顶饱」。

01. 红薯

红薯糖多、淀粉少，吃起来香甜、柔软、不噎人，特别适合烤着吃。 

在烤红薯的过程中，其中的部分糖分和少量蛋白质会发生特殊反应（美拉德反应和焦糖化反应），也就有了那股让人无法抗拒的焦香味儿。 

它的类胡萝卜素含量很高，其中 β-胡萝卜素可以转化成维生素 A，对改善夜盲症有一定好处。

至于传说中的抗癌……

红薯是种好东西，作为主食有益健康，但没有一种单一食物能够抗癌，吃到排气不停也不行！

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02. 紫薯

紫薯这两年大受追捧，颇有赶超红薯的气势。

它淀粉少、蛋白质多，糖分在不同品种中略有差异，所以吃起来的口感也不太一样。

紫薯中花青素含量高，微量元素也很丰富，有益于癌症、心脑血管等疾病。但是，吃了不治病，不要想太多。

03. 白薯

白薯膳食纤维含量丰富，尤其适合拉大大不顺利的人吃。

不过因为它淀粉多、糖分少，所以口感发干，不太适合烤着吃。

总之，对于红薯、紫薯及白薯的选择，并不存在「哪个最好」这么一说，挑自己喜欢的，吃。

不同颜色的番薯是转基因？

不是。不同番薯的颜色各异，只是因为它们的颜色成分有一点不同而已。

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紫薯呈紫色是大量花青素造成的，而红薯呈红心也只是因为它含有大量类胡萝卜素。

生活中还有很多橙色的蔬菜中也都是因为含有类胡萝卜素，比如胡萝卜、南瓜、西红柿等。

作为靠谱的吃货，别一看到奇怪的颜色就觉得是「转基因」，也别一说起「转基因」就害怕。

番薯皮能吃吗？

建议是「不吃」。

之所以这样建议，是因为番薯皮中有较多的生物碱，吃了可能会引起胃肠不适；而且，番薯在生长过程中容易发生黑斑病，如果看到番薯皮上有褐色或黑色的斑，整个都丢掉吧，别不舍得，再买一个就是了。

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每天吃多少合适？

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不过，番薯虽好，并非多多益善。相比小麦水稻，番薯的蛋白质含量低，最好是部分替代谷类，尽量不要只吃红薯当主食哦。

办法，有。

胀气大多是因为一下子吃太多番薯，对于吃惯精米细面的胃肠来说有点儿吃不消了，所以吃得时候悠着点儿就好，比如：

01. 尝试由少到多、少量次多次地吃，让身体慢慢适应。

02. 如果平时消化能力比较弱、胃酸太少或过多，最好不要空腹吃。

03. 用番薯代替部分主食而不是全部。

04. 尽量在早餐和午餐中吃，可以有充分的时间进行消化。

蒸、煮、烤，怎么做好？

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常见的番薯制作方法有蒸、煮、微波、烤、炸等。如果单纯从营养成分来讲，堂主的建议是这样的

当然啦，真正吃番薯的时候，还有很多其他条件要讲，比如时间紧张，只能买现成的吃；比如不论营养如何，就是钟爱烤红薯；比如做粥就偏爱紫薯……

选择适合自己的做法就好。

番薯还可以怎么吃？

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如果你吃惯了白面馍馍，可以蒸点红薯馒头、紫薯馒头，或者烙红薯饼；如果想吃点有情调的，可以做份紫薯派，紫薯泥；如果家有小朋友，还可以做点红薯干，给他当零食磨牙吃。

甜软可口的番薯，似乎怎么做都好吃。

不多说了，堂主要下楼买烤红薯去了！Bye～

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