守护健康 | 《婴幼儿营养喂养评估服务指南（试行）》发布

《指南》主要由服务对象、服务时间及频次、服务内容、服务机构和人员要求、服务分工和服务指标等7部分组成。强调母乳喂养的重要性，着力提高母乳喂养率；强调辅食添加的重要性，着力降低婴幼儿贫血率；强调合理膳食、饮食行为培养的重要性，着力改善幼儿营养状况；强调开展喂养行为评估，着力改善养育人喂养行为。

《指南》聚焦婴幼儿营养喂养主题，形成了适合基层儿童保健人员使用的《3岁以下婴幼儿营养喂养评估表》，方便县级、乡级服务人员开展婴幼儿营养喂养评估服务。儿童保健人员应用这一评估工具，定时定量询问和记录养育人各个关键月龄喂养情况、婴幼儿各个关键月龄营养状况，评估养育人的喂养行为，及时发现存在的喂养问题，结合婴幼儿生长发育情况，给予针对性咨询指导。

昨天（10）是世界豆类日，关于豆类的各种说法非常多，比如食用杂豆饭可以控糖减重、吃豆等于吃肉、喝豆浆等于喝牛奶等等。这些说法靠谱吗？记者采访了重庆医药高等专科学校附属第一医院（重庆市第六人民医院）临床营养科主任、主管营养师 陈红 ，来了解一下。

陈红表示，杂粮饭和杂豆饭的共同特点是膳食纤维含量比大米饭更高，而且维生素、矿物质的含量也更丰富。膳食纤维是一类不能被人体消化的碳水化合物，在控糖减重上主要有两方面作用，一是膳食纤维的吸附作用有助于减少和延缓进食后对营养素，如葡萄糖、胆固醇等的吸收概率，达到降低摄入量的目标；另一方面，对于减重患者来说，在严格限制进食量后，由于膳食纤维在胃肠道不能被消化的特性，有助于增强饱腹感，让减重者更容易坚持。

因大豆含有丰富的蛋白质，有种说法叫“吃豆等于吃肉”。还有人称，如果不喜欢喝牛奶，可以用豆浆代替，以补充蛋白质。这样的说法对吗？陈红告诉记者，大豆是豆类中蛋白质含量最高的，达到35%左右，而动物性食物的蛋白质含量约15%-20%。而且大豆蛋白质中氨基酸比值与人体需求接近，也是人体所需的优质蛋白重要来源之一。大豆蛋白中赖氨酸含量较高，与主食搭配能发挥蛋白质互补作用，有助于提高蛋白质的利用效率。

但是豆浆和牛奶是不同种类食物。豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，易于消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含胆固醇，但含有丰富的植物甾醇，适用于老年人及心血管疾病患者饮用。但是，豆浆中的钙含量远低于牛奶，锌、硒、维生素A等含量也比牛奶低。可以说，豆浆和牛奶在营养上各有特点，两者最好经常交换食用。