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崞阳麻叶是晋西北当地著名特产。即便你跑遍晋西北许多县城，吃过神池月饼、五寨烩菜、五台蘑菇，唯独很少见原平麻叶上市，其真谛只有土生土长的崞阳人才能品味出来。
在当地农村，也不是一般时间就能吃到麻叶，必须逢赶集或者庙会，在万人空巷的时候，你就能很轻松寻见卖麻叶的临时小摊。崞阳麻叶和太原俗称的麻叶不同。太原麻叶就是在油锅中炸出的黄灿灿的油条，长长的，吃起来脆脆的。崞阳麻叶制作方法比较复杂，必须选用精制面粉、发酵粉和糖剂，辅助油、盐、碱、矾等，加水按一定比例配制搅拌成松软面团，用刀雎切成约半两重的小面块，拉长两根扭两圈，圆圆的，粗细不等，放入油锅中炸到金黄色捞出即可食用。油料一般选用晋西北的胡麻油，不过现在多用色拉油，两种风格大同小异。
食材：
农家小麦面粉，胡麻油，白砂糖，鸡蛋，牛奶。
制作过程：
1、把鸡蛋打入牛奶里，倒入白砂糖，胡麻油，搅拌均匀。
2、把搅拌均匀的牛奶蛋液一点一点的倒入面盆，注意，必须到一点就拌成面絮。
3、麻叶面特别的费力。和好后蒙住，醒大约2个多小时。
4、用擀面杖擀开切成方块，长条，三角都可以。
5、从中间划一道，或者二道都可以，然后把角从口子里拉过去，就可以了。
6、油开锅后炸，美味麻叶出锅了。
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