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大家有没有发现，前几年大家痛恨的
“雪糕刺客”，今年已经销声匿迹了。不仅雪糕价格重回“5元时代”，秋香还从雪糕店老板那里得知：9毛钱的老冰棍是今年夏天最热单品。
不过秋香发现啊，在平价雪糕盛行的当下，有一款网红雪糕正在悄悄发力。
“这一口下去，city不city？”
最近，意大利手工冰淇淋Gelato在互联网走红。一个小冰淇淋球卖52元，两个冰淇淋球卖78元。
结果人Gelato不仅没被围追堵截，反而越来越多。从北上广到县城，都有它的身影。
明明都是高价冰淇淋，凭啥同价不同命？
说起雪糕刺客，可能很多人要气不打一处来。毕竟当年被钟薛高定价伤害过的人可不少。什么定价66元“厄瓜多尔粉钻”、160元“杏余年系列”，当年看到价格，秋香直接被硬控三秒钟。
你要说钟薛高没有优点，那肯定是被怒火冲昏了头脑。人那中式风格的雪糕设计确实造型挺好的。但钟薛高的好日子来得快，去得也更快。2023年，钟薛高就陷入了裁员、欠薪风波。
钟薛高“塌房”的原因，不是价格高，而是高价低配，性价比太低。
以钟薛高单价14元/支轻牛乳雪糕为例，配料表显示，含有稀奶油、牛奶、海藻复合糖浆（海藻糖、麦芽糖、饮用水）、饮用水、全脂乳粉、加糖鸡蛋黄、脱脂乳粉、淀粉、刺槐豆胶。
伊利的甄稀雪糕在配料上和钟薛高的轻牛乳雪糕重合度非常高，但零售价仅为3.4元。也就是说，
差不多的原料，钟薛高的价格是伊利的4倍。
值得注意的是，这款轻牛乳雪糕曾在网页宣传“不加一滴水、纯纯牛乳香”，但经官方核实，其配料表中明确含有饮用水成分，宣传内容和实际情况不符，系引人误解的虚假宣传。
和钟薛高不同的是，Gelato在很多方面做的更好。
首先，Gelato的概念包装的更好。Gelato直译即“意式冰激凌”，也就是电影《罗马假日》里奥黛丽·赫本坐在三一教堂的台阶上吃得那个。Gelato冰淇淋本身的定位也主打小众、高端，色彩非常强烈，颇具当代印象派色彩风格。用一句话总结，就是非常出片，喜欢打卡的消费者，看到如此精致的雪糕球，根本难以压制购买的冲动。
其次是是原料方面，《制作意式冰淇淋的艺术》（The Art of Making Gelato）一书的作者摩根·莫拉诺认为，美式冰淇淋的脂肪含量往往为14%至25%，而意式冰淇淋的通常为 4%至9%。这也使得意式冰淇淋的保质期往往更短，成本更高。
钟薛高的崛起，哈根达斯的畅销，以及Gelato登顶今年夏天的新晋顶流，都证明了“雪糕刺客”永远有市场。关键是，如何把消费者“刺”得明明白白。
