BHA BHT TBHQ——知多少？

近日，日本厚生劳动省发布公告称，我国出口日本的产品被召回，召回原因是检测出日本禁用的食品添加剂TBHQ，含量为0.005g/kg。10月15日，相关产品企业负责人向媒体回应称，产品召回原因系国家间标准不一样，产品符合中国标准，安全合规，消费者可放心食用。除了TBHQ，我们还可以经常见到BHA、BHT，那么，BHA/BHT/TBHQ是什么，接下来，伙伴网进行详细介绍。

丁基羟基茴香醚，英文名称butylatedhydroxyanisole，简称BHA；二丁基羟基甲苯，英文名称butylatedhydroxytoluene，简称BHT；特丁基对苯二酚，英文名称tertiarybutylhydroquinone，简称TBHQ。

BHA/BHT/TBHQ是三种常用的食品抗氧化剂，GB2760批准这三种物质作为抗氧化剂使用于特定的食品类别。BHA/BHT/TBHQ主要作用是防止食品中的脂肪和油脂氧化，不仅有助于保持食品的新鲜和风味，能阻止或延迟食品中油脂氧化变质，延长食品的保质期和货架期，还具有良好的抗细菌、霉菌和酵母菌的作用。

导致此次产品不符合日本食品安全要求的原因，系中国与日本对于食品添加剂的使用规定不一致。BHA/BHT/TBHQ是三种最常见食用抗氧化剂，不仅我国允许使用，目前绝大部分国家和地区，包括欧盟、美国、韩国等均允许使用。日本禁止使用TBHQ，反而是极少数的。

相关企业回应称，其产品符合中国标准，安全合规，消费者可放心食用。对于后续能否在日本售卖的问题，该企业表示按照日本标准调整配方就可以。

参考GB2760-2014，我国批准BHA作为抗氧化剂用于油炸面制品、饼干和方便米面制品等14个类别的食品中，除胶基糖果最大限量为0.4g/kg外，其他允许使用的食品类别最大限量为0.2g/kg，如图1所示。

图1GB2760-2014规定BHA使用要求

GB2760-2014批准BHT作为抗氧化剂用于油炸面制品、饼干和方便米面制品等13个类别的食品中，除胶基糖果最大限量为0.4g/kg外，其他允许使用的食品类别最大限量为0.2g/kg，如图2所示。

图2GB2760-2014规定BHT使用要求

GB2760-2014允许TBHQ作为抗氧化剂用于油炸面制品、月饼、饼干等12个类别的食品中，最大限量为0.2g/kg，如图3所示。

图3GB2760-2014规定TBHQ使用要求

今年3月，我国新版食品添加剂使用标准GB2760-2024发布，新版标准中，BHA可用于13种类别的产品中，取消了“02.01基本不含水的脂肪和油”类别，除胶基糖果最大限量为0.4g/kg外，其他允许使用的食品类别最大限量为0.2g/kg；BHT可用于12种类别的产品中，取消了“02.01基本不含水的脂肪和油”类别，除胶基糖果最大限量为0.4g/kg外，其他允许使用的食品类别最大限量为0.2g/kg；TBHQ可用于11种类别的产品中，原本的“月饼”类别拓宽至“糕点”大类，取消了“02.01基本不含水的脂肪和油”类别，最大限量为0.2g/kg。该标准将于2025年2月8日实施。

CAC

参考CXS192-1995，CAC允许BHA/BHT/TBHQ作为抗氧化剂用于焙烤制品、水包油为主的脂肪乳化物、可可和巧克力制品、植物油脂和沙司及其类似产品等食品类别，限量应符合相应类别的要求。

欧盟

参考(EC)No1333/2008，欧盟允许BHA/BHT/TBHQ用于调味料和调味品、口香糖、液态/固态食品补充剂等食品类别，限量应符合相应类别的要求。

美国

参考21CFRPART172，美国批准BHA/BHT作为抗氧化剂用于风味物质、马铃薯丁/片、起酥油用乳化稳定剂等类别，限量应符合相应类别的要求；批准TBHQ作为抗氧化剂用于食品，限量为0.02%。

日本

参考厚生劳动省告示第370号，日本批准BHA/BHT作为抗氧化剂用于干燥捣碎过筛薯类、鱼贝类盐藏品、油脂、黄油等食品类别，限量应符合相应类别的要求。自2004年起，日本全面禁止使用TBHQ。

韩国

参考食品药品安全部告示第2024-56号，韩国批准BHA/BHT作为抗氧化剂用于口香糖、食用油脂类（人造奶酪、植物性奶油除外）和黄油类等食品类别，限量应符合相应类别的要求。