萝卜白菜靠边，几毛钱一斤的它才是菜王！防癌、养胃、清血管的万能药~

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到了冬天，我们都知道要吃萝卜、白菜，价格便宜营养又高。

而有一种冬季蔬菜营养价值与大白菜相差无几，其中 维生素C的含量还要高出一倍左右！ 它就是—— 圆白菜 。

每年一到这时候小厨就特爱炒圆白菜吃，不仅美味，还有许多你意想不到的营养~

圆白菜具有 耐寒、抗病、易贮耐运 等特点，适合冬天存贮食用。更是因为许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为 “万能药” ！

本文指导专家：

赵琰 北京中医药大学中医学院副院长

白菜靠边站，它才是菜王！

就营养价值上来看，包菜和白菜的营养价值差别并没有很大，但是在某些营养素上包菜比白菜多很大。

包菜的水分含量大约有90%，维生素C的含量比白菜高出一倍左右，包菜中的叶酸含量也比较高。

圆白菜性平、味甘，归脾、胃经。 可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；

主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

1

富含叶酸

圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以， 怀孕的妇女、贫血患者 应当多吃些圆白菜。

2

抗氧化、防衰老

圆白菜中含有丰富的 维生素C、维生素E、β-胡萝卜素 等，总的维生素含量 比番茄多出3倍 。能有效延缓细胞衰老速度，女性防衰老可以多吃点圆白菜。

3

防感冒、增强免疫力

圆白菜能提高人体免疫力，预防感冒，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第五位。

4

杀菌、消炎、止痛

新鲜的圆白菜有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类，食用圆白菜都可达到很好的疗效。

5

养胃

圆白菜中含有某种 “溃疡愈合因子” ，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

6

降血压

圆白菜中的 钾的含量较高 ，因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而防治高血压。

7

防癌抗癌

在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

圆白菜防癌不仅在于 维生素C、U等抗氧化物质 。关键在于其叶内一种特殊的香味物质“异硫氰酸酯”。这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。

8

强筋壮骨

包菜中还含有一种维生素叫做 维生素K ，而维生素K能够增强骨质，有助于人体肠道的健康。所以食用包菜能够强身壮骨。

圆白菜这样吃，功效翻倍

赵琰老师提醒，圆白菜的梗比较硬，不容易消化，因此圆白菜 不建议生吃，建议煮熟了再吃。

圆白菜的做法非常多样，适于炒、炝、拌、熘等。

圆白菜中富含维生素U，必须快炒以防止营养流失过多。

食材： 圆白菜、五花肉、蒜片

做法：

1.撕好的圆白菜在冰水里浸泡5分钟。

2.锅内少油，煸炒五花肉。煸出香味后下入蒜片和圆白菜。

3.烹入锅边醋，加入蒸鱼豉油调味，出锅前再烹一次锅边醋即可。

圆白菜怎么选、清洗？

圆白菜怎么选？

1. 看外表： 表面有发黑有虫眼的不要挑，挑选表面光滑平整的。

2. 掂重量： 同等大小的卷心菜掂一掂重量，重的水分足，口感好。

3. 看卷心蒂： 轻掐一下，有水出来是比较新鲜的。