从西班牙回来后，公众号和简书跟冬眠了似的，一直停更到现在，跟大伙儿道个歉。
上个月Greens稞悦暂停营业的消息发出后，收到了很多朋友的问候短信。名叫“减法维根”的公众号甚至写了篇文章，叫做《写给Greens稞悦》表达他们的不舍之心。
其实公司不是没有转机啦，
我们最近正在紧锣密鼓的升级，争取尽快以全新的姿态回归蔬果汁市场。
今天就这几天各种所见所闻，来聊聊健康餐饮行业摸爬滚打的些许感想。
前几天在南京东路地铁站换乘时，无意发觉到一家素餐厅，名叫
“土佬哥素食馆”
，于是果断出站进店品尝味道。由于店铺的生意不好，我算是当时唯一的客人，老板便过来跟我攀谈。同是吃素的人，当然话题多，很快我们就聊开了。原来这家素餐厅是几个有信仰的老素友一起合开的，由于没有餐饮经营的经验，坚持亲民的价格定位，再加上南京东路商圈昂贵的租金，
两年多来持续亏损，实在支撑不下去了，近期决定将店铺转让掉
。
老板得知我偶尔写写东西，也算是半个同行，托我问问有什么朋友愿意承接他们的餐厅。
老板说，餐厅最好不要让做肉或做快餐的品牌接手，最好仍是素食的同行。
听完老板的话，心里酸溜溜的，
健康和挣钱的平衡点到底在哪儿？
为什么炸鸡、烤肉、火锅从来是门庭若市，而沙拉、素食、生机饮食店却总是九死一生。
有人说定位太小众、有人说成本太高、有人说中国人的饮食偏好不在于此…… 但作为大健康行业创业的一份子，
我觉得自身不是没原因，也不能纯怪他人。
首先，
定位很有讲究。
比如这家素餐厅，在南京东路商圈，就不能做的是简单装修+低价套餐，性价比食堂的路线并不适合游客密集的地方。来的多是误打误撞进来的新客，挣到每月6万的租金都难，更别说厨师、原料的费用了。不算初办费，前后两年也亏了近百万了吧，
如果一开始那这笔钱升级装修和菜品，定位轻奢素食，现在日子或许好过些。
再说说我们圣诞节前夕高密度的集市摆摊。连续两个周末的“康民集市”和“凡几集市”，我们都报名了售卖蔬果汁和健康小食的摊位，倒也没有生意惨淡，
但跟我们的邻近“可丽饼”和“墨西哥卷”的排队景象相比，我们简直是相形见绌。
显然，
消费场景很有讲究。
大伙儿来参加圣诞集市，无非是玩乐享受的。
放纵型的饮食永远是大家对口欲的最佳宣泄方式。
集市上的这场饮食竞争，我们也算输的心服口服。
概念灌输很有讲究。
2013年4月开始，纽约市长迈克尔·布隆伯格一声令下，
整个纽约街头都不可再售卖超过16盎司装的碳酸饮料。
这是为什么呢？因为纽约近半数的成人和40%的学生体重均超标，每年近6000人死于肥胖引发的疾病。
这也是为什么纽约素食盛行的重要原因
。
而中国目前的热点问题，雾霾恐怕高于肥胖吧！
那也就是说，做口罩生意的一定能强过做素食生意的。
如果看过
《救命饮食：中国健康调查报告》
的一定知道。这本书是坎贝尔父子1983-1989年间在中国调研的膳食、生活方式与疾病的研究报告。
书里已经明确提到由于中国饮食趋于西化。
而动物蛋白，尤其是牛奶蛋白会显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病概率。
但值得庆幸的是，所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。
不是不报，时候未到。
说的也许重了些，但理是这个理。可又有多少人知道这些数据，多少人关心这些事实呢？
我们担心雾霾，是因为我们鲜有看到蓝天白云的机会；我们开始意识到喉咙容易发干，眼睛、皮肤容易过敏。
而肥胖、糖尿病等等，显得没那么的迫在眉睫。
http://www.juiceservedhere.com/
洛杉矶老牌蔬果汁品牌Juice Served Here也在近期宣布停止运营，
ins脸书等社交账号全线注销
不禁感到惋惜不已
于是我们开始质疑，是否要继续做健康餐饮行业？
为什么不做？
我们做健康事业的这些人，就应当互相打气和鼓励，抱团进步，且敢于面对内心的真实。
就像《无问西东》中，国文英文满分但理科不及格的吴岭澜面对选学科踌躇不定时，清华校长梅贻琦就曾鼓励道：“
做人要真实！什么是真实？真实就是你看到什么，听到什么，做什么，和谁在一起，有一种从心灵深处溢出来的不懊悔也不羞耻的平和与喜悦。
”
所以，不管结果如何。
创业的我们需要时刻记住，
省察真心，无问西东，
不忘初心，方得始终。
哎呀呀，每每写创业文，都能成功煽情了自己。
对于精益创业和匠心守业的感悟，大家可以踊跃留言交流。
之后会继续着重写些菜谱和运动类的文章，少来鸡汤类文章。
