炎炎夏日来杯冰啤，它是绝配 | 台式五香炸猪肉

这道菜是小时候我父亲带我去面摊，必点必吃的菜。那时候我觉得能做出这一道菜的面馆，都非常厉害。因为很喜欢吃，所以我就学了起来。今天推荐给你们，也希望你们会喜欢。

打蛋器、炸锅

葱                                                1株

香菜                                              2株

黄瓜                                              1根

味噌                                            适量

清酒                                            适量

五花肉                                          1块

五香粉                                        适量

【1】处理五花肉

将一块长约10cm的五花肉去皮，在肉上划几刀，划断肉质纤维。

【2】切五花肉

从五花肉侧面肥瘦相间处切开，不要切断。

【3】调味

葱切段，姜切片放入碗中加水。

【4】调味

加入适量清酒，五香粉，盐，白胡椒，糖和酱油。

【5】腌肉

将五花肉放入酱汁中腌制片刻。

【6】切黄瓜

黄瓜切片备用。

【7】腌黄瓜

在黄瓜中加入适量盐，揉匀，静置片刻。

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洋葱丝泡水可减少呛味，变成半透明的。洋葱丝泡水可减少呛味，变成半透明的。

在腌制的小黄瓜上压上重物，可以使小黄瓜快速脱水。

【8】黄瓜调味

把黄瓜多余的水分去掉，放少许醋，糖拌匀。

【9】制作酱汁

加入适量味噌，番茄酱，白糖，水。

【10】制作酱汁

用打蛋器把酱汁调匀。

【11】制作酱汁

在酱汁中加入捏碎的柴鱼片搅拌均匀装盘。

【12】加入太白粉

猪肉腌制片刻之后加入太白粉拌匀。

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洋葱丝泡水可减少呛味，变成半透明的。洋葱丝泡水可减少呛味，变成半透明的。

太白粉在腌肉的过程中稍晚放入，如果过早加入，太白粉会形成保护膜，影响腌制效果。

【13】裹粉

腌制好的猪肉均匀裹上红薯粉和糯米粉。

【14】炸肉

将裹好粉的肉放入锅中油炸。

【15】炸肉

五花肉炸至变色声音变大时，将火调大强酥。

【16】切猪肉

炸好的猪肉捞出，切片，装盘。

【17】盛盘

将炸好的猪肉，腌好的黄瓜，香菜一起装盘。

这道菜吃起来，外面脆脆的，里面却很软。加上有一些酸甜的黄瓜片，一点都不会因为是油炸或者是五花肉而吃起来腻口。你可以沾酱，或者是沾白胡椒，味道还不相同。在这样炎热的夏天，来杯冰啤酒，它就是绝配。

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台式五香炸猪肉：“我长这个样子！”

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