她被日本面包大师收为关门弟子，2年开5家店，全部零差评！

作者：禅小瑾

来源：好好虚度时光（ID：hhxdsg）

一件最微小的事， 投入120分的执着与热情，可以产生多大的能量，惠及多少本无相干的人？

小笙是一位面包师，今年6月，她在微博上收到一位陌生人写给她的信：

小笙，很幸运遇到你。

因为你，我吃到了会让人开心，让人感觉幸福的面包。

只是简单的面包，却会让人变得像孩子一样开心！

不开心的时候，有好吃的面包也会心情跟着变得好起来。

无法描述心里的感受，只想说遇见你真好！

小笙做面包的四年来，除了经常能收到这样感谢，也会有人专门为了她的面包，而去一趟面包店的所在地，绍兴。

她的面包迷们说，爱情里，为一个人爱上一座城，而在吃货的世界里，是为小笙的面包，而恋上一座城。

不管身处何处，只是单纯想起咬下面包的那一刻，心头就有暖流涌过。

食物具有的这种魔力，或许是因为食物中带着制作人的体温与心意。

小笙的面包，坚持低糖少油的健康原则，外观和口感和她本人的气质很像，一股温厚朴素的气息。

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小笙是地道的绍兴人，父母都是勤恳的农民，生于此长于此，性格里既有绍兴女子的柔软，又有吴越姑娘骨子里的倔强。

高中时，小笙的梦想是当警察，高考时报了警校，毕业后分配到绍兴地方上，顺理成章地成了一名警察。

2013年儿子“小笼包”出生，取这个名字，是因为一家人都喜欢吃面食。

坐月子的时候，家里收到很多土鸡蛋，为了不浪费，她开始在网上学习烘培，在摸索中发现自己对面包情有独钟，很快变成每天都离不开它。

朋友们说，“小笙是我见过最爱面包的人了。”

可以每天把面包当主食，外出旅行永远在寻找面包店，遇到好吃的面包就超级兴奋，心里琢磨怎么才能做到这么好。

对面包的深度痴迷，让她从“一开始怎么揉都揉不好，一个小时都没有拉出膜”的小白水平，变成了每周会在网上定时上架不同主题的面包，用休息日来完成订单的面包达人。

这个成长过程是什么感觉呢？

“从面粉到面包，就像培育一个孩子，从一堆散粉，加入液体，慢慢变成面团，然后发酵。那种柔软，那么有弹性，让人想去亲吻它。”

2015年初，小笙兴奋地给自己定下目标，尝试做100种不重样的面包。

周围人都说不可能完成，结果，小笙竟然做出了300多个不重样的面包！

她说得轻松，但又要上班又要带娃，若不是狂热的真爱，又怎会迸发出这样的激情！

不断地去实践喜欢的事，会让人遇见想遇见的人。就在疯狂做面包的2015年，小笙在上海的国际烘培展认识了和她一样对面包痴迷的人。

“一起开一家质朴的面包店，品种不用多，每一个都是用心之作，让吃到面包的人，都感受到幸福。”

这个念头，成了一定要实现的执念。

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终止了七年的警察生涯，人生第一次要开一家店。

“一定要脚踏实地，一心一意”——这是小笙给自己的要求和期许。

“因为要把它做好，所以用120分的努力，因为用了120分的努力，所以它一定能做好。”这是小笙给自己鼓励的话。

去日本求学，不会日语，只好靠目不转睛地观察，经常在面包店一站一整天。

上门去拜访日本面包大赛冠军山崎老师，希望跟随他学习，并且想请他指导自己的面包店。

山崎老师本来拒绝，后来却被小笙打动，他说：

“你看到面包烤出来的时候，眼睛会放光，对面包真的热爱的那种眼神，别人看不到，我看得懂。”

跟随山崎老师学习的日子，老师对面包的严格和虔诚，超出了小笙的想象。

坚决只用当天的材料；一般人吃都辨别不了的面粉，他手指碰碰便知道哪种更好；器具不能放置在随意的地方，用完立即归位，时刻保持台面整洁，一种口味的面包会花上好几年，甚至更久的时间来研究最佳状态……

在这些微小的细节里，却深刻透露出制作食物者的心。

高晓松到日本采访匠人时，曾问过那些做料理的师傅：你多年不换菜单，坚持做同一样料理，不会觉得无聊吗？

对方说： “我当然改变了。但是我的改变不是换菜单，如果你自己的修养不精进，你自己的内在不改进，你换一百个菜单，其实你没变，那是一种轻浮的改变，轻浮的创新。”

因为有着这样的心，所以哪怕面包店刚开没多久，门口就排起了长队。订过面包的陌生人，特意来对她认真地说“加油”。

面包店火了，小笙对自己说，这只是开始，你不能陷在沾沾自喜的心里，你一刻都不能懈怠。

为了保持心里对面包要求的—— “朴素不会在奢华面前感到自卑” ，除了在健康和口感之间平衡，还要做许多笨拙的努力。

制作红豆包，自己煮红豆费时费力，保质期短，因此每天只能出售60枚；制作无油无糖的黑麦面包，只选择法国的黑麦粉，哪怕为此要等上三个月。

做面包的过程，无论多麻烦都感觉快乐，无论多久的等待都觉得值得。

头疼的是要兼顾开店的其他事务。有时候忙得脚不沾地，心浮气躁时，小笙就一个人钻进厨房。

静静地看面团发酵，看面包刚出炉时饱满的姿态，听滋滋的声响，闻丝丝缕缕飘荡的香气，心会自己静下来，深深地明白，自己是因为什么才感到无边的幸福。

在这样的宁静与幸福中，自然而然产生了类似于精神力量的东西：

“无论如何，一定要跟随自己对面包的热情，以在家烤面包时掰一半分给家人的心，虔诚地传递和面包在一起的幸福。”

绍兴地处江南，每个时节都有短暂却新鲜的自然滋味。

小笙常常会把这种滋味，结合到面包里，希望吃到的人，在咬下的时刻，也能感受到久在樊笼里，复得返自然的清新。

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2015年上半年以前，小笙还只是一个喜欢做面包的人民警察。

到现在两年时间，除了网上惊人的销售数据和零差评，她已经拥有了因面包而生长出的五家实体店。