雨前羽街 的 Live －－ 家庭 sous vide入门

正文

我是雨前羽街，网络连载《小当家料理实验性研究报告》、料理绘本《你烩你做啊》以及公众号【雨前羽街】的作者，北京 AmicoBJ 餐厅的合伙人并负责菜品研发的技术支持，本职是一名建筑师。热爱烹饪也喜欢研究家庭烹饪的设备，如何让厨房变成游乐场和实验室是我的爱好。

sous vide（又称真空低温料理）是一种在餐厅中运用很广泛的技术，如今这项技术已经逐渐的进入了家庭中。它作为一个烹饪工具，其精准的温度以及时间控制，有效的改善并优化了很多食材的处理方式，无论是常见的牛排、三文鱼还是完美的温泉蛋， sous vide 在很多食材上都有着非常出色的表现。

之前一次的 Live 中（你还在使用上世纪的厨房设备么？不考虑升级么？）也提到过 sous vide 设备，之后收到了一些同学的私信询问了一些问题，我准备整合一下内容集中给大家做一个简单入门介绍和普及。

本次 Live 主要包括以下问题：

＊ sous vide 能帮我们做些什么，或者说他能解决什么问题？

＊ 我要入手什么 sous vide 设备？

＊ 食材的料理温度及时间问题

＊ 一些有用的工具、网站和书籍推荐

本期Live传送门如下

家庭 sous vide入门