又毁一个北京小吃？最爱的丰年灌肠怎么了？！

已经停业三年的“丰年灌肠”，

在这大年前试营业的消息还没有过多久，

就在微博看到了热心的网友特意跑去吃了。

但是！

咱先不说这价格，

吃过老丰年灌肠的各位，

看到这样的景儿，您怎么看

用这种油？

(图片来自：北京人不知道的北京事儿)

这样的煎？

这是炸的啊~

(图片来自：北京人不知道的北京事儿)

然后出来这样式的成品？

硬邦邦嚼不动！

还有这蒜汁儿?

(图片来自：北京人不知道的北京事儿) .

唉，聊起来，真的痛心，

这可是在前门大街

每天您接待的可是全国的游客，

这种灌肠，您要真卖给旅游者，也就算了，

但这可是“丰年”的招牌啊！

您知道“丰年”两字，

在咱北京几乎相当于灌肠的代名词，

多少北京人因为它曾经消失而遗憾过，

又有多少北京人因为它又能回来而却雀跃啊，

还不是就是为了那一口老味道！

几十年，只做灌肠，丰年的后厨 一口大锅 ，

一口平煎锅， 两口大盆，灌肠是用纯白薯淀粉，

生灌肠是白绿色，煎熟之后微微发黑。

您瞅瞅是样子煎的！

讲究的菱形块儿，薄厚不均，

这才能呈现多层次的口感。

这才是我们吃过的灌肠啊！

再说说蒜汁儿，

丰年的灌肠不用刀，

用蒜臼子一点一点捣烂，

所以，不会是稀汤挂水儿的！

保证大蒜所有的精华都溶在这里，