女孩都爱喝的红糖

温柔“糖乡”的古法味道

这款 唐舍古法红糖 的“主人”叫邓开锐，是一个云南农村里走出来的孩子。

邓开锐18岁考上大学，20岁出国游学，22岁已经游完了中国的全部省，23岁开始去到东南亚。但是在他看来， 家乡的味道是那浓得化不开的红糖，在舌尖停住的甜味。

邓开锐 外婆家在云南甘蔗之乡弥勒。在他小时候，镇上的几个村子家家户户都是手工作坊生产红糖，走在小道上，到处都弥漫着红糖的甜蜜清香。

2015年，邓开锐无意中看到央视的3•15晚会，揭露了用赤砂糖冒充红糖的不法商家，赤砂糖是工业化生产的糖，残留化学澄清剂。后续有各大媒体暗访调查，得出结论：市场上竟然90%都是假红糖。

而曾经正宗又温暖的家乡红糖呢？却因为产量少、传统古法工艺遗失而逐年衰落。

于是 2015年底，邓开锐集结了一群小伙伴，想为家乡的古法红糖做点事。

复兴一块155年的古法红糖

为了找到最正宗的古法红糖，邓开锐拜访了云南玉溪易门县十街乡魏所村小有名气的周建芬“十街小榨红糖”；走访了新平县漠沙西尼农家自制红糖；云南临沧佤族纯手工红糖；包括已被列入非物质文化遗产的云南巧家红糖……

最终他们选取的是 竹园镇阿阳村的制糖师吴世青师傅家的古法红糖。

吴世青师傅的这门手艺是祖传的，源于清朝同治初年，竹园人董晓佐从广东请来制糖师傅，把制糖秘方传授给了吴师傅的祖爷爷，后继承至今，已有155年的历史。

吴师傅说，温度是熬糖的关键，过滤后的糖汁需要持续升温，仅靠手指，他就可以准确判断熬制红糖的火候，这门抓糖的绝技需要每天重复练习三年以上。

吴师傅家的古法红糖，已被弥勒市政府举荐为高质量、无添加、最正宗的竹园红糖。这是邓开锐一直在寻找的童年味道。

天然环境和制糖古法造就甜蜜

竹园，地处云南高原，属于热带气候，一年中日照时间长，达到2018小时，全年无霜期340天，且水源丰富，是最适宜甘蔗生长的地方。

小镇拥有众多的龙潭，用水几乎都来自龙潭，水质纯净无污染且富含矿物营养。这样的山泉水和云南高原纯净的空气同时滋补着这一带的甘蔗。用这样的新鲜甘蔗制造的红糖才配称为“竹园红糖”。

竹园红糖的制糖古法，采用三口连环锅、土砌的直风灶、手工熬糖的工序，与《天工开物》甘嗜一章中提到的三星灶熬糖一样，简朴、直接，却最天然。

榨汁、熬汁、煮沸、搅沙、舀糖。看似简单的方法，在师傅的手中，却变得不简单。

正宗古法竹园红糖生产流程中无任何工业助剂添加，闻之有甘蔗清香，泡水后自动分层，如鸡尾酒一般，插入吸管底部往上吸，最后杯中剩余清水。

这份甜蜜送给你

传统的家乡特产总是给人呆板和老旧的形象，唐舍一反常态，通过创新的包装设计，让这款传承于1862年的古法红糖潮起来！