在广州和东莞，这是家明星
烧鸟店
很多人
半夜组队
去东莞，就为尝尝它的味道
凌晨2点，店里依然会坐满
日本大叔
深圳第一家
来了
，
藏在南山一条不太起眼的街道上
关于「鸟剑」的传说，你也许听说过
🏮
开业不到30天，店内存酒已经超过
500
支
🏮
深圳
欧吉桑
的落脚点，以前他们都要组队去东莞吃
🏮
50+
种烧串，连鸡脖子、鸡尾这些当地人必点但深圳少有的都有
一走进这家店，思绪就被带进日剧的场景里，
进门一句
“
いらっしゃいま
せ
”！
感觉立马就对了。
店不大，但一灯一饰，满足了我对深夜食堂所有的想象。
八点一过，“公文包大叔们”会渐渐涌入，挽起袖子，放下疲惫，迎接夜的开始...
上月去日本，却忘记吃烧鸟，简直生气！
对它的迷恋大概是被五郎大叔“传染”的，隔着屏幕都能感受到一串入魂的魅力。
没想到所有遗憾都在这家店弥补了！
店里
的烧串大概50+种
，都是10多块左右，跟我在东京看到的没差。
▲店员写的都是日本語の，喜欢这样的感觉
它是店里的TOP.1，试一家新的烧鸟店，要先点份
鸡葱串
来看看大厨的手艺再说话！
撒盐、翻转，
1000度高温能立马锁住肉汁
。
它家用的是
备长炭，只有数得过来的那几家传统店在坚持，
毕竟，炭香，才是烧鸟的灵魂。
一串成功的鸡葱串讲究皮脆肉嫩，用的都是鸡腿肉，烘烤过的大葱，心是甜的，别！浪！费！
▲
吧台有位就坐吧，边吃边看师傅烧烤，还能吃到刚出炉的烤串
烧鸟无非两种，
盐烤吃肉的原味，酱烤吃烟熏的风味。
盐烧是店里的默认做法，但这两样当地人会要求酱烤。
每家烧鸟店都有自家的独门烧汁，鸟剑的不腻不厚，不会抢掉鸡肉本身的鲜味。吃的时候一定要裹上伊势蛋，会让
鸡肉棒
更加嫩滑。
懂得欣赏
鸡肝
的人不多，最忌讳就是烤太熟，
中间如果不是入口即化的口感，大叔们会不买账哦。
秋葵/
梅酱/
芥末
鸡胸肉
光是鸡胸肉就有3种花样
烧鸟点得最多的除了鸡腿肉就是鸡胸肉，毕竟脂肪比较少，这里还华丽丽地变出3种口味。
我最爱
梅酱鸡胸肉
，鸡肉被覆盖了紫苏的香气，掀开还能发现新酿的梅子酱。记得趁热吃，不然冷了你懂的，塞牙缝。
在日本，懂吃这两个部位的人最会吃烧鸟。
欧吉桑超级爱，
为了这两个部位，他们
以前都是专门到东莞店去吃的。
一只鸡就只有一条鸡脖跟鸡尾，量少是肯定的，有就点吧，送酒真的一流。
因为要把肉分切，火又很难控制，所以一般烧鸟店都会放弃
鸡脖子
。我是第一次吃，满嘴油脂香，嚼起来还很弹牙，一试难忘！
“
鸡尾
是烧鸟店的Boss级美食”，
烧鸟老饕都会这样子说。
它家都先挑了腺体，处理得很干净。
边吃边追加是最好的节
奏，
这样有温度的串烧暖胃也暖心
。
喜欢多汁的建议选鸡腿肉，鸡皮配啤酒最好，再搭配点素菜...吃烧串，看胃口更看心情。
就像深夜食堂里演的一样，鸟剑不大，小小的厨房却能变出各种花样...除了烧鸟，不妨再向店员讨几样独家新菜。
碳烤青花鱼
是每次去居酒屋的必点项，端上桌时鱼皮还在滋滋作响。
师傅说把萝卜泥和鱼肉夹起一起吃口感更清新，如果你能接受生萝卜的味道就试试呗。
推荐两样别家没有的，
炸鸡肾
&
芝士土豆
，
特别是前者，有嚼头但又不干口，配杯瓶生啤，足以促膝一晚谈人生了...
我的日本朋友告诉我，“先来一扎
生啤
”是来居酒屋的开场白，冰爽的啤酒先下肚， 再慢慢点菜，一天的疲惫仿佛都被浇灭了一半。
兴致来了，还可以加码来瓶
烧酒
，店里有不下七八十种日本酒，挑瓶度数适中的，不用喝多，足够心情舒畅一整晚。
喝不完的就存着，
刚开业时
店内存酒超过
500
支，现在
一眼扫去大概有上千支了吧，
它默默地在深夜抚慰了多少疲惫灵魂。
烧鸟店就像是人生低谷的强心剂，
踏着夜色，躲进大隐于市的烧鸟店，
一串烧鸟+一杯生啤，心肝脾肺肾就能全部归位。
今夜、私たち、焼き鳥屋に行きましょう。
今夜一起去烧鸟店吧
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