【乐活】做菜时葱姜蒜椒别乱撒！原来，放调味料还有这些讲究！

葱、姜、蒜、花椒 ，

人称调味“四君子”，

它们不仅能够调味，

还对人体的健康大有裨益。

不过，烹饪时这些调味料

用起来可大有讲究

葱、姜、蒜、花椒

虽然能够提高菜肴的风味，

但是如果使用不当，

也可能影响菜的口味。

河蚌、田螺等贝类食物虽然味道鲜美，可不少人食用后会产生咳嗽、腹痛等过敏反应。烹饪贝类食物时放些葱，不但能缓解贝类食物的寒性，温胃健脾，还能增强人体免疫力，抵抗过敏。下次做贝类食物时，别忘了多放些葱哦~

一般来说，老姜适宜切片，在炖、焖、烧、煮时使用；而新姜辣味淡，适宜切丝，用于凉菜，可别用混了~

烹调鸡、鸭等禽类时多放蒜，对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。而且，多放大蒜能够去除家禽的异味，让肉更香更好吃。

生蒜的杀菌作用要比煮熟以后更强，大家不妨在煮熟之后，再把大蒜切碎放进去。不过，患有胃炎、心脏病和便秘的人不能生吃大蒜，不要忘记啦！

花椒可以去除肉类的腥臊臭气，增进食欲，特别适合在烹饪牛羊肉时使用。而且，烧肉时多放些花椒，还有助暖的作用。过年做牛羊肉放点花椒，既美味又保暖，一定要试试！