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正宗嵊州小笼包，85%黑猪鲜肉馅，老面发酵手工包制，劲道弹牙

一条  · 公众号  · 视频  · 2024-11-26 07:55

正文

匠人手作 · 艺术字画 · 日用生活良品
薄透松软的外皮，鲜香筋道的肉馅，每天早晨，一屉热气腾腾的小笼包就能开启活力满满的一天。
几乎遍布全国各地街头小吃店，承包了大多数国人早餐的小笼包，其实起源于嵊州。
嵊州位于浙江绍兴境内，历史文化底蕴深厚、钟灵毓秀。不但是越剧的发源地，还有着相当丰富的传统美食小吃，嵊州小笼包便是其一。

嵊州小笼包历史悠久，据《嵊县志》记载，嵊州小笼包起源于20世纪30年代的嵊县陈东生馒头店，距今已近90年。

正宗的嵊州小笼包，其特色在于只有饱满的肉馅，没有汤汁。
闻起来香而不腻，吃起来回味无穷。

今天，一条生活馆带来这款地道嵊州风味的黑猪鲜肉小笼包，来自品牌“杨博士”。
“杨博士”坚持原生态深山养殖，肉蛋禽等产品天然绿色，只为将高品质食材带给大家。
选用皖南黑猪肉做内馅，葱香肉鲜，饱满有嚼劲；传统老面发酵，手工包制，口感劲道弹牙。
不额外添加人工色素、防腐剂、香精等，可以放心食用~

小笼包好不好吃，关键在肉馅和包子皮。
这款小笼包黑猪肉含量占馅料≥85%的比例，能够看得见的大颗肉粒，真材实料吃起来才过瘾！
新鲜的黑猪肉调配好肥瘦比例后，手工剁好肉馅，再加上蚝油、酱油、黄豆酱等调料调味。

采用老面发酵做面皮，对时间和温度的把控要求高。
需要经过一晚的自然发酵，再加上食用小苏打。这样制作而成的发面蓬松又有劲道，肉馅放入后，发面又自然吸收走肉馅中水分。
做好蒸出来的小笼包无汤水、口感松滑，吃起来有嚼劲，冷了也不黏牙。

除了食材新鲜优质、面皮发酵之外，嵊州小笼包还讲究质感上“皮薄馅多，韧滑有弹性”，观感上“收口留孔，形似鲤鱼嘴”。
因此每个小笼包都需由人工手工包制，左手托皮，右手收口一拉一捏一转，褶皱整齐排列。

蒸熟后的小笼包胖乎乎的，还冒着热气，小巧可爱，忍不住筷子夹起来一口一个~

此次带来的“杨博士”黑猪肉小笼包规格为200g/包，一包内含8只，有3包、5包装可选。

“杨博士”黑猪鲜肉小笼包▼

一条特惠价 ¥33.9 起


小笼包无需解冻，锅里烧开水后，垫上蒸笼纸，然后把包子均匀平铺放在蒸架上，水沸后蒸10~15分钟即可食用。

有没有小伙伴和小编一样，就是爱吃这种蓬松松软的发面包子！
蒸上一笼小笼包做快手早餐，一口下去带着韧劲和肉香，扎扎实实感受碳水饱腹的快乐~

喜欢比较重口味的朋友，可以搭配辣椒油或醋食用。
透着油香的暄软面皮里，包裹着筋道肉馅，蘸点陈醋，酸爽够味。

除了蒸以外，小笼包还很适合煎着吃。

平底锅里倒一点点油，油热了以后再放小笼包，小火煎至底部呈金黄色，接着往锅里加开水没过至小笼包中部位置，盖上锅盖大火焖煮3~4分钟，等汁收干时，可根据个人口味撒入芝麻或葱花即可出锅。

煎过的小笼包吃起来更香，焦香的外皮外脆里嫩，一口气吃七八个都不过瘾！


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