别再劝人“趁热吃”了，你的食管就是这样一点点癌变的！赶紧改掉吧

集邮鉴赏与收藏 · 公众号 · · 2020-03-09 07:52

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爸妈经典语录之一：趁热吃。“趁热吃”虽然饱含父母的关爱，但却是一句不能听的话。

很多人还不知道，“趁热吃”、“趁热喝”对我们的健康潜藏危害。有专家表示， 长期食用65℃以上的饮食 ，会破坏口腔黏膜、食管黏膜的细胞，可能增加罹患口腔癌、食管癌的风险。

所以，大家不要再“贪热”了！

心急吃不了热豆腐

安全进食温度10℃~40℃

因为“贪热”而进医院的案例还真不少，小健找到了钱江晚报曾经报道过的一则新闻，希望大家看了能引以为戒。

“我妈的胃挺好，没想到一块小豆腐也能把她的食道和胃烫成这样。”家在义乌的林先生（化名）无奈地说。

林先生一家人到火锅店聚餐，原本是一件开心的事，但意想不到，60岁的母亲却因为这顿火锅进了医院。当时，林先生的母亲从煮得滚烫的火锅中，夹出一块豆腐，直接一口吞了下去。

一开始并没有感到异样，结果两天后，林先生的母亲忽然感到上腹疼痛难忍，尤其是吃饭后，痛得受不了。到医院检查发现，她的食道中下段全是溃疡，表面布满脓苔，胃糜烂，十二指肠也有很多小溃疡。

这一个案例告诉我们，心急真的吃不了热豆腐！“趁热吃”一时爽，背后却危机四伏。

消化内科的郑主任提醒： 口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃~60℃ ，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。加上麻辣等刺激，容易诱发各种消化器官炎症和溃疡。

安全的进食温度范围在10℃~40℃之间 ，大家最好等食物凉一凉再吃，“贪热”真不是好事。

“趁热吃”有患食道癌的风险

吞咽困难是信号

早已有研究证明，“趁热吃”、“趁热喝”是有患癌风险的，特别是食管癌。2019年3月，一项发表在《国际癌症杂志》（International Journal of Cancer）上的超大规模研究《食管鳞状细胞癌茶饮料温度与风险的前景研究》，证实了这一点。

研究发表在International Journal of Cancer杂志

这项研究对超过5万40~75岁的人随访了10年，结果发现， 茶水温度高于60℃、偏爱滚烫热茶、泡茶到饮用间隔时间很短 都会增加食管癌风险。

可能有很多人对食管癌没有概念，其实，一旦出现 吞咽困难 ，甚至连水、唾液也难以下咽， 喉咙干燥、胸骨疼痛 等症状时，就要警惕食道癌了。

我国食管癌的发病率和死亡率是居于世界首位的，发病年龄集中在45~80岁。

食管癌的诱发因素就是长期吃过烫的食物。 正常情况下，口腔和食道的温度在36.5℃~37.2℃，适宜的进食温度是10℃~40℃，能耐受的高温是50℃~60℃。

当接触过烫的食物时，口腔黏膜、食道黏膜以及胃粘膜就会产生热刺激，被灼伤。长此以往，会对肠胃造成伤害，严重则致癌。

食管癌的高危人群：

▪ 有食管癌家族史的人

▪ 40岁以上的人，男性患癌几率比女性高

▪ 常常吸烟、酗酒的人

▪ 习惯吃过热、过硬食物的人

▪ 有慢性胃炎等上消化道症状者

▪ 患有食管癌前疾病或癌前病变者

还有， 腌制食物（亚硝酸盐）、霉变的食物（霉菌） ，这两类食物也是食道最怕的。

不想伤害食管，就要自动自觉远离这些坏习惯，对自己的身体健康负责！

预防食道癌，要管得住嘴

预防永远是最有效、最好的手段。预防食道癌，当然是从改善饮食习惯开始。

健康的饮食离 不开 新鲜蔬果 ，多吃高蛋白和高纤维的食物 ，如瘦肉、蛋、豆制品、谷类等，保证各种营养素的摄入；尽量少吃烧烤、辛辣和腌制的食品，更要少烟少酒。

吃对了，还要知道怎么吃。进食不宜急，应该细嚼慢咽，控制在 20~30分钟内