秋风起，蟹脚痒
又到了蟹肥膏红的时候
嘬一口蟹黄蟹膏
能让其它秋季时令美食都黯然失色
螃蟹胆固醇很高
孕妇千万不能吃
蟹不能与柿子同吃
……
我的学名是中华绒螯蟹
也可以叫我河蟹、毛蟹
人们喜好白富美
本蟹虽不“白”
但也算是“富得流油”
大家最喜欢我的蟹黄蟹膏，其实它们是：
我们雌蟹的卵巢和肝脏部分（俗称“蟹黄”）
和雄蟹生殖腺部分（俗称“蟹膏”）
每100克河蟹可食部分(即能吃进肚子里的部分，主要是蟹肉、蟹黄、蟹膏)的蛋白质含量为17.5克，脂肪是2.6克，胆固醇是267毫克。
一只河蟹，其可食部分仅有42%， 那么，一只3两重的大闸蟹(即河蟹)，其营养成分为:
-
蛋白质
：150克*42%*17.5/100≈
11克
（主要集中在蟹肉）
-
脂肪
：150克*42%*2.6/100≈
1.6克
-
胆固醇
：150克*42%*267/100≈
168毫克
（
主要集中在蟹黄、蟹膏
）
那么胆固醇是不是很高呢？同样对比150克的：
-
鲈鱼
：胆固醇含量≈75毫克
-
猪瘦肉
：胆固醇含量≈122毫克
-
鸡腿
：胆固醇含量≈168毫克
-
猪肝
则更高：胆固醇含量≈432毫克
跟同等重量的鸡腿差不多
。这么看来，我的胆固醇也没有高到吓人的程度，但是
比同是水产的鱼高一点
，所以，也要适当控制。
膳食指南推荐成人
每天摄入水产品40~75克
（以可食部分计）。
按螃蟹的可食部分占比42%，换算成螃蟹就是95克——178.6克（2两-4两），也就是
一只中等大小的螃蟹
。
即使你比我有钳
钱
，也别任性
适当尝尝鲜就好
为了健康，可不能大快朵颐吃到饱
好吧，既然我生而被吃
那也要被吃得其所
记得，吃我还要注意这些↓
↓
↓
通常我和同伴们都是被五花大绑拿去售卖，乍一看似乎分不出死活。你可以轻戳眼睛(注意要轻戳!不然活的也被你戳死)，
活的时候我们眼睛会“躲闪”。另外，我活着还有个特征，就是会——“口吐白沫”
。
如果不小心买了死蟹，不要吃
我身上很可能会带有寄生虫或致病微生物，如
副溶血性弧菌、诺如病毒、甲肝病毒等
，我死后，那些致病微生物便利用丰富的营养物质迅速繁殖，并产生毒素，
食用后可能出现发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状
。所以，假如买到的是我的遗体，请尽量不要食用
。
我们螃蟹身上都可能携带多种病原体，如果不做熟了将病原体彻底加热杀灭，吃生蟹或者醉蟹，你吃下后容易感染致病微生物引起胃肠炎，
严重时还可能诱发败血症
。
我们螃蟹是引起食源性过敏反应的主要食品之一
，主要过敏原包括原肌球蛋白、精氨酸激酶、血蓝蛋白等。
如果是过敏体质，吃后有可能发生过敏反应
，出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状。
本蟹是优质高蛋白食物，吃个蟹，既能补充营养还解解嘴馋愉悦身心，
不过注意两个前提条件
：
这是民间流传最广的食物相克搭配，但其实是错的。本蟹与柿子都是秋季大量上市，如果都吃很多，确实会造成胃部不适，但这并不是我与柿子相克。
柿子，尤其是未成熟的柿子，含有较多的鞣酸，鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把食物残渣粘合在一起，在胃内形成柿结石，可引起胃部不适。
但这并不是螃蟹的错，只要是吃了大量的柿子，再加上其他高蛋白的食物（比如鱼和虾），都可能导致不适，所以
不论哪种食物，都要适量
。
