冬吃萝卜好处多，这样做，爽脆可口、开胃解腻，可别错过~

俗话说：不时不食。冬季虽寒冷，万物萧条，却是根茎类蔬菜大量上市的季节。

红薯、萝卜、土豆、山药……而小编今天要说的就是萝卜，不仅价格便宜，还润燥生津、助消化，民间更有“冬吃萝卜赛人参”的说法。

说到萝卜，最常见的方法就是炖汤或炒着吃，而今天小编要带大家解锁的是萝卜新吃法【自制酱脆萝卜】，爽口又开胃，家庭聚餐的时候，拿来当做佐餐小菜再合适不过了。

但是很多人做出的酱萝卜，不仅无味，吃着还不脆，该怎么办？

酱萝卜的香脆窍门

做酱萝卜时，切好的萝卜一定要提前用盐暴腌（北方部分地区俗语）并挤干水分，此步骤可以使萝卜吃着更脆更香，如果不加此步骤，萝卜吃着会辣口，有臭萝卜味。

做酱萝卜时（手动划重点），全过程都不可以沾生水或者油，沾了就容易导致萝卜发霉，还会减短酱萝卜的保存时间。

其次，还要提醒大家做调味汁时千万不要再加盐，否则容易失去萝卜本身的鲜味。

千万记得萝卜片别切太薄，切太薄做出来的萝卜不爽脆！容易变得软塌不好吃。

自制酱脆萝卜

▲戳视频，一定动手做

白萝卜、葱姜、干辣椒、美人椒、生抽、陈醋、白糖、盐等。

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白萝卜，薄薄的去掉表皮，切成小块后切成夹刀片，可让萝卜更入味。（三刀切一段，即为：两刀不切断，第三刀直接切断。）

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暴腌：直接在萝卜上撒盐，快速抓匀，暴腌。(盐的渗透压，短时间内可以杀出萝卜的异味。)

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调制酱汁：取一只大碗，加入1勺生抽、半勺陈醋、小半勺白糖，快速搅拌均匀。然后直接加入姜片、蒜片、新鲜美人椒圈、少许干辣椒。

(这里取辣椒的清香味，而不是辣味。)

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再次拌匀，让所有的配料的香味全部浸入汁水中，稍加腌渍备用。

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将腌渍发软的萝卜，倒出多余的萝卜汁。

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完成：直接将调好的酱汁倒入萝卜里，让所有萝卜完全浸入在酱汁中。盖上保鲜膜，放置冰箱腌渍3~5个小时，即可得到爽脆的酱醋萝卜~

 最终成品 
😋😋😋