编辑 | 西小皮
说起过年的小吃，你首先想到的肯定不是什么糖果，而是传统的那些东西，比如下图中出现的……
大家都来说说出现了什么，说对了——也没奖！
图中出现了米澄、糖环、油角、蛋散，如果你连这都说不全，那你肯定不是惠州人，至少不是广东人。当然，你说对了，说全了，你不代表你就是惠州人，广东人，哈哈哈~~~
现在来细细说一下这些食品，看好了，说不定你心动起来会自己动手做。
打米澄，是小时候经常听说但是一次也没亲眼见识过。现在大家基本上买现成的，这门工艺也越来越稀有。蛮可惜的！
西友@英姿123456
分享了自家“打米澄”的过程。
冬至后就要先蒸扁米。把泡了一晚的糯米隔水蒸熟，晒干后就成扁米。
蒸扁米
炒米最花人工，手炒米手要快炒，眼花缭乱，慢了炒米会糊了，温度高，这天气还会出汗。首先取河沙洗干净，用油炒地油光滑靓不沾东西。沙子炒热，放入扁米，盖一会马上炒开，米就会炒浮，用筛子把沙子过筛后，就有金黄色的炒米。
炒米
炒米后用筛子把沙子筛掉，沙子与炒米分离，吃时一粒沙子也没有，不用怕牙齿崩缺。（也有用传统爆米花机将米膨化的，这就不需要用到沙子，做出来的米澄没那么硬，比较松软。）
筛过的炒米
事先把炒过花生米碾碎成粉均匀地撒在模板上，桔子皮和姜切碎备用。
一板米澄７升，1升需要半斤片糖做成的糖浆，煮糖浆是个技术活，煮老了容易硬，嫩了又不成团。熬好糖浆，倒入炒米以及备好的
桔子皮和姜，
快速拌均，让炒米粒粒有糖才粘得住。
切块，装上饼干罐子，用来送礼是不是比买什么糖果都还好呀？！
