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甜品不用烤箱更好做,蒸的好吃不上火!

吃什么情报局  · 公众号  · 美食  · 2017-06-25 21:34

正文



说到甜品

很多人会想到烤箱烘焙

夏天温度很高,容易上火

怕上火的朋友可以试试蒸制的甜品噢~



蒸熟的食物,所含的营养成分保留得更加完整,且含有更多水分,夏天吃也不担心上火。而且蒸锅每家都有,好吃的甜品轻轻松松就能做!



蒸蛋糕


低粉75g / 鸡蛋3个 / 糖40g / 柠檬汁几滴


1. 鸡蛋磕开全蛋无需分离,放入容器中

2. 加入糖搅拌(最好用电动打蛋器),同时加入几滴柠檬汁去腥(打到牙签竖起不倒的状态就是打发好了)

3. 加入面粉搅拌至无颗粒状态

4. 倒入模具里,磕出气泡

5. 锅里放水隔水蒸,记得一定要盖盖子,不然水跑进去后就成面饼了

6. 蒸10分钟左右,闷几分钟防止回缩完成



雪媚娘



糯米粉100g / 牛奶180g / 玉米淀粉60g

草莓(可换成其它水果) / 黄油50g / 糖20g

70g(不喜甜可以减糖) / 淡奶油200g



1. 先随意抓点少许糯米粉出来,炒熟

2. 黄油隔水溶化成液状

3. 糯米粉、玉米淀粉和糖放入容器中拌匀,慢慢倒入牛奶,用打蛋器拌匀至无颗粒,入锅里中火蒸20分钟

6. 20分钟后拔开来看一下,有没有液体,没有液体并且颜色均匀就熟了

7. 把蒸熟的面团倒入黄油里,稍微放凉点戴上手套揉

9. 揉完放冷后放冰箱冷藏半小时

10. 这时就开始打奶油,稍硬点,好定型

11.草莓切成约1厘米厚的片

12. 半小时后取出面团,平分成适当的个数,每个面团在38克左右就好

13. 拿个小碗,撒上第1步炒熟的粉,倒出,把皮放进去压得尽量薄和圆,放上奶油

14. 再放上草莓,包起来捏紧就完成了,放冰箱冷藏完更好吃



山药红豆糕



山药200g / 红豆100g / 白糖40g

装饰水果樱桃

1. 山药隔水蒸熟,蒸至筷子可以戳穿即可

2. 去皮打成山药泥

3. 红豆提前泡水12小时,然后蒸熟

4. 锅内放水烧开下糖熬糖浆

5. 下红豆翻炒,至水干

6. 出锅时红豆表面应有一层薄薄的糖结晶体

7. 将山药泥和处理好的红豆混合,使用模具造型

8. 装盘,点缀水果即可,软糯香浓滋补养胃的山药红豆糕就做好了。(也可以根据个人口味撒些蜂蜜或糖桂花)


双皮奶

牛奶2袋 / 鸡蛋2个 / 白糖适量


1. 将牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜放入蒸锅蒸10分钟

2. 蒸牛奶期间可以将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋清待用

3. 蒸好的牛奶晾凉后会有一层奶皮,将奶皮轻轻划破,牛奶倒出,碗底保留一点

4. 将蛋清、白糖加入牛奶中,迅速搅拌均匀

5. 将蛋奶液过筛

6. 沿碗边儿倒回有奶皮的碗中,使奶皮浮起来

7. 盖上保鲜膜,再次放入蒸锅蒸10分钟,关火后不要揭开锅盖,焖5分钟左右

8. 晾凉后放些葡萄干和蜜豆即可


- END -


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