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甜品不用烤箱更好做，蒸的好吃不上火！

吃什么情报局 · 公众号 · 美食 · 2017-06-25 21:34

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说到甜品

很多人会想到烤箱烘焙

夏天温度很高，容易上火

怕上火的朋友可以试试蒸制的甜品噢~

蒸熟的食物，所含的营养成分保留得更加完整，且含有更多水分，夏天吃也不担心上火。而且蒸锅每家都有，好吃的甜品轻轻松松就能做！

蒸蛋糕

低粉75g / 鸡蛋3个 / 糖40g / 柠檬汁几滴

1. 鸡蛋磕开全蛋无需分离，放入容器中

2. 加入糖搅拌（最好用电动打蛋器），同时加入几滴柠檬汁去腥（打到牙签竖起不倒的状态就是打发好了）

3. 加入面粉搅拌至无颗粒状态

4. 倒入模具里，磕出气泡

5. 锅里放水隔水蒸，记得一定要盖盖子，不然水跑进去后就成面饼了

6. 蒸10分钟左右，闷几分钟防止回缩完成

雪媚娘

糯米粉100g / 牛奶180g / 玉米淀粉60g

草莓(可换成其它水果) / 黄油50g / 糖20g

糖 70g (不喜甜可以减糖) / 淡奶油200g

1. 先随意抓点少许糯米粉出来，炒熟

2. 黄油隔水溶化成液状

3. 糯米粉、玉米淀粉和糖放入容器中拌匀，慢慢倒入牛奶，用打蛋器拌匀至无颗粒，入锅里中火蒸20分钟

6. 20分钟后拔开来看一下，有没有液体，没有液体并且颜色均匀就熟了

7. 把蒸熟的面团倒入黄油里，稍微放凉点戴上手套揉

9. 揉完放冷后放冰箱冷藏半小时

10. 这时就开始打奶油，稍硬点，好定型

11.草莓切成约1厘米厚的片

12. 半小时后取出面团，平分成适当的个数，每个面团在38克左右就好

13. 拿个小碗，撒上第1步炒熟的粉，倒出，把皮放进去压得尽量薄和圆，放上奶油

14. 再放上草莓，包起来捏紧就完成了，放冰箱冷藏完更好吃

山药红豆糕

山药200g / 红豆100g / 白糖40g

装饰水果樱桃

1. 山药隔水蒸熟，蒸至筷子可以戳穿即可

2. 去皮打成山药泥

3. 红豆提前泡水12小时，然后蒸熟

4. 锅内放水烧开下糖熬糖浆

5. 下红豆翻炒，至水干

6. 出锅时红豆表面应有一层薄薄的糖结晶体

7. 将山药泥和处理好的红豆混合，使用模具造型

8. 装盘，点缀水果即可，软糯香浓滋补养胃的山药红豆糕就做好了。（也可以根据个人口味撒些蜂蜜或糖桂花）

双皮奶

牛奶2袋 / 鸡蛋2个 / 白糖适量

1. 将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜放入蒸锅蒸10分钟

2. 蒸牛奶期间可以将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋清待用

3. 蒸好的牛奶晾凉后会有一层奶皮，将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点

4. 将蛋清、白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀

5. 将蛋奶液过筛

6. 沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来

7. 盖上保鲜膜，再次放入蒸锅蒸10分钟，关火后不要揭开锅盖，焖5分钟左右

8. 晾凉后放些葡萄干和蜜豆即可

- END -

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