水果不宜加热吃……是真是假？｜谣言终结站

健康中国 · 公众号 · 健康 · 2024-12-03 08:00

主要观点总结

这篇文章介绍了熟吃苹果的好处，对于老年人和消化不良者来说，加热后的苹果更易食用。文章指出，苹果中的钾、膳食纤维以及多酚类物质在加热后不会损失，而且苹果皮中的果胶会更容易被人体利用。文章由健康报·谣言终结站科普小组出品，并由国家健康科普专家审核。

关键观点总结

关键观点1: 熟吃苹果的好处

加热后的苹果更适合老年人和消化不良者食用。苹果中的营养成分如钾、膳食纤维以及多酚类物质在加热后不会损失，并且苹果皮中的果胶会更容易被人体利用。

关键观点2: 文章来源和审核

文章由健康报·谣言终结站科普小组出品，并由国家健康科普专家库成员、北京市疾病预防控制中心健康教育所主任医师刘秀荣审核。

关键观点3: 文章的配图

文章配图来源于版权图库，转载时需注意避免侵权。

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多学一个知识点

——熟吃苹果好处多

把苹果加热一下再食用，更适合老年人和消化不良者。无论煮、蒸，还是烤，苹果的营养素都没有太大的损失。苹果中的钾和膳食纤维不会因为加热而损失，它们是热稳定成分；多酚类物质在短时间加热的条件下，含量甚至还会略有上升；而苹果皮中的果胶会逐渐溶出，更容易被人体利用；苹果中的糖分不会被加热破坏，甚至有可能因为加热而形成少量低聚糖。

出品：健康报·谣言终结站科普小组

审核：国家健康科普专家库成员、北京市疾病预防控制中心健康教育所主任医师刘秀荣