爱吃鱼类海鲜的人，想在英国的各大超市时不时地尝个鲜是件不太容易的事儿。据海洋管理委员会（MSC）的一项数据显示，英国一些大型的连锁超市普遍不持续供应种类繁多的新鲜鱼类。
据英国《卫报》报道，表现最好的是连锁超市Sainsbury’s，供应163种认证的鱼类产品，是位列第二的Waitrose的两倍，Marks＆Spencer的三倍。而其他超市表现不佳，Tesco的存货仅18种，Morrisons 8种等。
数据表明还表明，最受英国消费者欢迎的新鲜品种为鳕鱼，黑线鳕，金枪鱼和虾等。71%的消费者认为能保证持续供应鱼类对超市很重要。今天圈哥就带你看看超市里都有哪些鱼买吧。
三文鱼（Salmon）
这个大家肯定很熟悉，各大超市都有卖，有生的和烟熏的，前者不可以生吃，这可不是用来做日本料理的三文鱼，圈哥的日本朋友有特别提醒过。后者可以生吃，价格不便宜，几片就好几镑。
吃过的朋友应该有体会，干吃很咸，所以英国人一般都是会搭配着点饼干啊，加上点cream cheese和黄瓜片，或者直接放意面里或者夹三明治。但其实圈哥个人觉得三文鱼还得生吃才好吃，熟了的三文鱼肉很粗糙，口感很不好。但是如果想吃刺身，还是得去日本超市买专门处理过的（或者直接去餐厅吧)。
鳕鱼（Cod）
鳕鱼应该大家也很熟悉吧，白色的肉煮熟了之后还是很细腻，更重要的是没什么刺，做鱼排啥的最合适啦，属于Fish and Chips中常用的鱼类。鳕鱼的鱼肝常被用来加工鱼肝油，富含维生素A、D和E，营养价值颇高。
推荐各位烧鳕鱼的时候配上照烧汁，那个味道可赞了！但是cod鱼肉容易散，如果煲汤什么的，像蒜瓣似的，不推荐。但是如果非要用来做酸菜鱼之类的，建议在下锅前裹上淀粉或者鸡蛋清。
沙丁鱼（Sardines）
沙丁鱼除了鱼罐头，也有卖新鲜的，个头虽小但富含鱼油。做法也有不同，简单的油炸沙丁鱼，味道还挺不错的，入口香脆，可以当做零食吃。
多宝鱼（Turbot）
国内多宝鱼比较常见，但有些是药物残留超标，被多个国内城市禁卖过。英国的应该不存在这个问题，价格那也是不便宜的，留意你附近的海鲜摊。
吞拿鱼（Tuna）
这个鱼想必大家一定也不会陌生，因为也是寿司刺身中常见的鱼类。但是再次提醒，英国超市里卖的请不要生吃！除了fillet，超市里还常常见到吞拿鱼的鱼罐头，这不三明治里常常有吞拿鱼三明治嘛，如果不想自己烹饪的话，买来鱼罐头拌上蛋黄酱，加上几片黄瓜就搞定了。不过还是最推荐吃吞拿鱼刺身了，这种鱼到底还是新鲜的好，煮熟后又怕肉质太硬。
黑线鳕（Haddock）
也是一种白鱼，口感和鳕鱼差不多，也常常在Fish and Chips的菜单上见到。白鱼建议还是新鲜的好，虽然它也有烟熏版本，那颜色就变成黄色了。
海鲈鱼（Sea Bass）
又是一款少刺而且口感很赞的鱼，大部分的超市都有卖，但是价格偏贵。这个鱼很多用途，很多中国餐厅的水煮鱼，烤鱼和酸菜鱼都是用的海鲈鱼，无论是用来清蒸还是红烧都很适合。
鲷鱼（Sea Bream）
海鲜摊常见的新鲜鱼类，不管清蒸还是烤都很好吃，味道鲜美。买的时候，可以要求把内脏弄干净。
大比目鱼（Halibut）
海里个头最大的平鱼，但是白肉味道鲜美，肉质坚实，非常有肉感，3月到9月之间是盛产期，煮，炸，烤都好吃！
檬鲽（Lemon Sole）
又是一种平鱼，名字挺萌哈，清蒸，肉质非常好吃，特别的嫩！简直有种日本豆腐的口感，除了中间的一排刺鱼肉没有小刺，在海鲜摊买的，一条够两个人吃，花了不到7镑。
腌鱼（Kipper）
这是由鲱鱼，或者一些小型富含油的鱼类，沿背脊从尾部到头部剖开、去掉内脏、腌制并经过冷熏而做成的鱼（所以不能算是单独的鱼类但也是很常见的一种，腌好了回家需要再煎炸，如果觉得腥可以煎的时候放点蒜）。
高眼鲽（Plaice）
这种鱼扁扁的是比目鱼（flatfish）里的一种，除了fillet卖，也有不少是已经炸成鱼排出售的，可以直接用来当Fish and Chips里的鱼，搭配薯条和Tartar Sauce（一种经常搭配海鲜吃的蛋黄酱）。肉质特别嫩，特别鲜，适合清蒸，特别像国内的鲳鱼。
赶快去超市或者海鲜摊买点儿鱼，在家里来个海鲜趴吧！
（英伦圈综编，转载请注明。）
