【鱼胶大讲堂】市场乱象之鸭脷胶

鱼胶也就是花胶，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶确实是滋补佳品，毕竟是在多年的中华传统文化孕育下的产物。

吃花胶，就一定要花时间去学习，让自己掌握最基本的辨别标准。如果吃到刚才那些黑心商家售卖的产品，真的是陪了金钱又害了健康。

就跟菜市场里卖菜的不是种菜的、卖牛肉的不是养牛的、卖米的不是种田的一个道理。

真正的花胶生产厂家，在国外的是跟当地的船务公司合作收鲜鱼鳔，国内的跟鱼排老板合作收鲜鱼鳔，渔民只是干他们的老本行~捕鱼。

买鱼胶真的不要再被骗了

这里再说一遍，中国真的没有渔民自己捕捞到的鱼胶产量特别大的，有也是真的很少，一般都会被当地的富商买来自己实用，因为价格会特别高，根本轮不到外面的人买。

现在的鱼胶基本都是国外的，印尼缅甸南美非洲那边的货居多。

买赤嘴鱼胶必须擦亮眼睛

下图所示，这并非湛江赤嘴，而是 鸭脷胶 ，但肉质也是比较丰厚，且脆弹无腥味，买赤嘴鱼胶需要慎重。

▲2头鸭脷胶

正宗的赤嘴鳘鱼胶，假如是如上这种大小头数的，在市场上流通的绝对少之又少，价格肯定在五万以上。

这种鱼胶，是在风干去水分的过程中，对其进行了外貌的折叠，使这个鱼胶的外形，能在固定的条件下，风干去水分后与湛江赤嘴鱼胶相似。

对于这种“外貌协会”的处理手法，市场上便造成了乱象，不知情者，只会被无良商家欺骗，花高价买的不是正规的赤嘴鱼胶。

鸭脷胶

鸭脷胶，鱼鳔原型呈长的圆锥状，与“鸭舌”形状近似，而广州音“脷”即“舌”，故因此得名。鸭脷胶在香港地区叫做“英公肚”，传至潮汕一带，“公”字与“国”字音近，于是变成“英国肚”。

鸭脷胶主要来自西非赤道以北的大西洋热带海域，毛里塔尼亚、塞内加尔、西撒哈拉、摩洛哥、几内亚，以及科特迪瓦、加纳、尼日尼亚、喀麦隆等国家。

以前鸭脷胶的产量很少，现在资讯发达，加上后来中国人在非洲那边的合作开发项目增多，当地的中国人特别是潮汕人、福建人多了，鱼胶这一行业在当地自然也被逐渐关注起来，鱼胶的产量也渐渐增多。