每天一杯奶，强壮中国人。
这是一句在国内流传了很久的话，不过随着大家的生活水平的提高每天一杯奶的营养已经完全不能满足人们了。
大家有了更高的要求，我们想要更好的身材，于是牛奶厂商就在牛奶的脂肪里面做了文章，也就有了现在所说的全脂，低脂和脱脂牛奶，尤其对于减脂期间的健身人群来说，脱脂牛奶的出现简直就是福音。
但是真的脱脂能帮助我们减脂甚至减重吗?全脂牛奶就应该被嫌弃吗？
今天我们就这个问题做一点研究。
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既然想要研究全脂和脱脂奶的优劣就要先明确这两者是如何划分的，以及脱脂奶是如何制成的。
在不同国家，牛奶有着不同的划分，而我国最普遍的划分就是
脱脂、低脂以及全脂牛奶。牛奶的营养成分很高，其中的矿物质种类非常丰富。含有钙、镁、磷、钾、铁等阳离子和钋、硒、氯等阴离子；此外，还有微量元素碘、铜、锌、锰等。
我国对于全脂和脱脂牛奶的划分标准是这样的：
全脂牛奶的脂肪含量在3.1%以上
低脂牛奶（也可以说是半脱脂牛奶）的脂肪含量在1%~2%
脱脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下。
就像很多的食物一样，脱脂牛奶也是通过离心或者加速等方式从全脂牛奶中分离出来。
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就像我们所知道的脱脂牛奶相对于全脂牛奶的脂肪含量会更低一些，正如此脱脂奶的热量和胆固醇含量也会更低。
由于上面所说的脱脂牛奶是从全脂牛奶中分离出来，所以大
部分的营养元素不会有太大的差别
，变化的仅有一些微量元素。
这也成为了脱脂牛奶所吸引我们眼球的地方，在这个好身材风靡的时代，热量低、脂肪含量低，仿佛成为了我们选择食物的第一准则。
并且确实低脂牛奶也造福了那些高血脂和血清胆固醇高的患病人群，这样的低脂牛奶更适合他们来减少日常摄入带来的压力。
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说了这么多，我们终于要到正轨了，那就是全职奶和脱脂奶的对比。前面列出了脱脂奶的一些优势，当然假如脱脂奶在任何地方都要优于全脂奶的话，全脂也就没有存在的必要了。
1.价格
首先我们来看下最一目了然的吧，在价格方面全脂奶胜出了。
脱脂奶由于制作工艺相对更复杂一些导致价格会相对高些，不过我们相信为了减脂，价格这么点差异肯定挡不住大家的脚步。
2.口感
由于食物中大部分的风味物质都源于脂肪中的挥发性成分，所以当然牛奶也是如此，全脂奶的口含更加华润并且多了一分奶的醇香，也更受人们的喜爱，就算减脂期间也是难以舍弃的一种味道。
3.饱腹感
相比于脱脂奶来说，全职奶含有的脂肪和多出的那些热量，足以让人的饱腹感更强，
使得在短时间内不想进食其他的食物。
这就是为什么在减脂期间晚上加入吃过正餐之后，有饿感的话推荐喝一袋全脂奶或者吃几颗坚果。
4.营养价值
说起食物就不得不说到营养价值，毕竟我们已经不止停留在饱腹的程度上面了，那么就来看看全脂奶和脱脂奶的在营养成分上面的区别吧
（下面附上全脂牛奶和脱脂牛奶的营养元素对比）
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全脂牛奶
|
脱脂牛奶
|
|
热量（KJ/100g）
|
269
|
147
|
|
蛋白质（%）
|
3.3
|
3.5
|
|
乳糖（%）
|
4.8
|
5.0
|
|
脂肪（%）
|
3.5~4.0
|
0.04~0.5
|
|
磷脂（%）
|
0.035
|
0.015
|
|
胆固醇（mg/100g）
|
12
|
3
|
|
钠（mg/100g）
|
45
|
53
|
|
钙（mg/100g）
|
120
|
123
|
|
钾（mg/100g）
|
141
|
150
|
|
水溶性维生素
|
|
维生素B1（μg/100g）
|
24
|
38
|
|
维生素B2（μg/100g）
|
180
|
170
|
|
维生素B6（μg/100g）
|
36
|
50
|
|
维生素B12（μg/100g）
|
410
|
300
|
|
烟酸（μg/100g）
|
90
|
95
|
|
泛酸（μg/100g）
|
350
|
280
|
|
脂溶性维生素
|
|
维生素A（μg/100g）
|
28
|
2.4
|
|
维生素D（μg/L）
|
0.7~1.0
|
~
|
|
维生素E（mg/kg）
|
4
|
~
|
|
类胡萝卜素（μg/）
|
17
|
~
|
从表格上面不难看出，二者除了在脂肪和热量上面的区别外，最明显的区别就在于脂溶性维生素上面。
不难理解，脱脂奶缺少了脂肪，当然在脂溶性维生素上面也会有所缺失，而其中的维生素A和维生素D在被大量减少之后，人体对钙质的吸收也会受到影响，并且还有维生素E和类胡萝卜素的缺少，
这就有点得不偿失了。
