节气故事 | 小暑的黄鳝，赛人参

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“小暑黄鳝赛人参”，是江南一带流传的俗语。

一年当中，小暑前后的黄鳝，最为肥美。

黄鳝此物，冬蛰夏出。冬天蛰伏，春天开始摄食，到小暑前后，已经积蓄了大半年的能量，刺少肉厚，滋味正浓。

旧时的夏日，水田里常有黄鳝游动，经验丰富的农民，徒手就能抓起几条，带回家去，加点姜葱炒几下，就是一道难得的肉菜。

除了能做农家小菜，黄鳝也可登大雅之堂。

《清稗类钞•饮食类》记载：“淮安多名庖，治鳝尤有名，胜于扬州之厨人，且能以全席之肴，皆以鳝为之，多者可至数十品。盘也，碗也，碟也，所盛皆鳝也，而味各不同。”

这被称为全鳝席，较之全羊宴、全鸭宴，也不逊色。如今，一道“响油鳝糊”，仍是苏帮菜的“杠把子”之一。

说起来，“黄鳝赛人参”还不仅是吃货之言，在古代人眼中，黄鳝的滋补之功不下于人参。

明末名将黄得功，被誉为“江北四镇”之一。其人相当彪悍，能徒手举起一头骡，屡屡大破张献忠带领的农民起义军。

传说，他勇武过人，就是因为吃了黄鳝。

据《明季南略》记载，黄得功少时，在池塘养鸭，但发现，鸭子一天比一天少。他心生疑惑，把池塘水放干：原来，池塘里有一只大黄鳝。他一怒之下，把黄鳝煮了吃，从此力气大增，身手矫健。

这传说并非无中生有。

清代名医张璐所著的《本经逢原》里，有一味“大力丸”，其中就用了黄鳝。

明代的《本草纲目》也记载：“鳝鱼性味甘温无毒，入肝脾肾三经，能补虚劳、强筋骨、祛风湿。”

小暑之后，暑气蒸腾，人也昏昏沉沉，躺在凉席上不愿动弹。吃一道凉拌黄鳝，或许可以让你“满血复活”。

每天一分钟，健康养生好轻松。

今天养生君的分享就到这里啦！我们下期再见。