每天都这么冷，我只想用生姜味的可可茶来配鳗鱼饭！

Pierre Marcolini先生本尊

在我们7月的微信中，曾经介绍过巧克力大神Pierre Marcolini和他的巧克力，经过将近4个月的装修，这位比利时帅大叔的巧克力概念店也终于在K11地下一层开业了。据介绍，这是除布鲁塞尔原厂外，最能全方面接触和体验巧克力的一家店。也就是说，如果大萨伯龙广场的旗舰店是巧克力爱好者的“麦加”，那他们没有理由不来到上海的这家新店。

全新开业的巧克力吧和Atelier制作工坊

概念工坊的极致之处，首先在色彩的呈现上：和一成不变的深褐色（就是我们常说的巧克力色）不同，粉色、橙色、红色、绿色的巧克力都以现代的造型出现在橱窗里，更不要提色彩更加多变的马卡龙。穿过巧克力吧，来到全新的Atelier制作工坊，可以看到一枚可可豆演变成巧克力的过程（真正意义上的bean-to-bar）；而另一侧，Marcolini从比利时带来的团队正在玻璃房里制作巧克力甜品。

Pierre Marcolini从比利时带来的团队

在上次的采访中，帅大叔说将有一款“可可茶”问世。于是，我们在工坊正式开业前就悄悄地去尝试了生姜味的可可茶，在浓郁的泡沫下，是极为奇特的口感：它似茶，却隐约透露着可可豆的香气，其中更有细腻的生姜味，给冬日一股暖意。

可可茶

当然，空气感的巧克力慕斯搭配薄如蝉翼的巧克力碎片，用宇宙星空图案制作的巧克力球，还有添加了四川花椒的热巧克力，我真怕你们把工坊挤爆了之后自己再也找不到位子了。😂

宇宙星空图案的巧克力球，藏着蛋白霜和冰激淋

化家胡同在北京侨福芳草地购物中心北侧，平日里并不起眼。而夜幕时分，胡同中的一片日式灯笼墙亮起点点红光，此处是一家隐于市的日料餐厅，ITO Restaurant伊藤酒菜处。

炉端烧

推门入店，跟店员问候声同时入耳的可能是玉置浩二或山口百惠唱的老歌，如背景音乐一样透着怀旧和风的还有餐厅廊道边的挂画、窗棱下贴着和纸的明障子、酒墙上的老座钟乃至叠放这餐纸的木枡，ITO伊藤酒菜处的炉端烧餐台等布置颇具心思。作为侨福芳草地老板的“私家食堂”，ITO伊藤酒菜处重装之后重新面对公众开放，由于老板本身就是爱吃懂吃的食客，因而这里的各式日料，亦是品质的代名词。

特上鳗鱼饭

特上寿司拼盘

炉端烧的食材极为讲究，此外亦供应食材考究、手法纯熟精致的握寿司以及鳕场蟹锅物料理、日式铁板烧等美味。落座餐厅，你必须点上一份烤河豚鱼干、厚烧豆腐、味噌煮牛筋。

鱈场蟹火锅

一家好的日料店自然要有美酒相伴，餐厅的酒单上有酒评家Parker曾给出清酒最高分的“路上有花·葵”纯米大吟酿、 透着柔和果香的“蓬莱泉·美”纯米大吟酿到甜酸比例完美的“奥陆八仙”吟酿、酒香素直且冷热饮用皆宜的“花垣”纯米酒、口感多变且性价比可观的秋田本酿“雪之茅舍”……从逾20款各具风格的清酒选出那支中意名酿，自然会为一席饮馔增色。

樱花木烟熏雪花和牛

价格相对平易、风味各异的烧酎也是不少日食达人的心头好，馥郁中带有热烈的口味使烧酎跟烟火气浓郁的食物搭配别具妙意。包括吾空麦烧、黑若潮薯烧等酒款在内，伊藤供应产自日本福冈、鹿儿岛等不同县区的烧酎，每一款都能在馥郁中探尝出其产地田间名物的风韵。

芝士黑松露咖喱饭

清酒和烧酎外， ITO伊藤酒菜处亦有更多选择。浓甜中带有微酸的黑糖梅酒、青酸中挟着甘甜的青柚米酒等酒水利口开胃，店内自家制的梅子酒、柠檬酒等果香烧酒也是不少常客的心头所爱；近期餐厅更推出微炙河豚鱼鳍与热清酒的浸饮，除制作的形式感十足外更能品饮出酒香与海味的融合。

Pizza Factory

三里屯总是不乏新店，特别是通盈中心开业之后，周边的白领们可乐了，总算有新的地方可以解决“吃什么”这个问题。

北京烤鸭pizza

在通盈中心开的诸多新店中，Pizza factory披萨工厂有些特别，这里不做工厂化制作的披萨。所以，只要你走进店内，便能看到那台屹立餐厅中央的巨无霸：重达1.8吨的火山岩窖烤炉（烤炉为专门定做，须由六七个成人敞开双臂才能环抱）炉腔为约十厘米厚的天然火山岩垒砌，天然火山岩板分布着无数细微小孔，使得烤炉内恒温且受热窑均匀，恰到好处地还原了食材天然的味道，更令面粉产生独特的口感。

那坡里特选

然而，因为造价极其昂贵，在披萨的故乡拿坡里，也只有最顶级的披萨店才会使用类似的烤炉。烤制披萨之余，炉膛里头热情燃烧的柴火，混杂着面饼麦香和果木的香气，在餐厅之中萦绕不散。

Pizza Factory

在Pizza factory，常有人喜欢在不同的时间，坐在相同的老位置，点上一杯咖啡或意大利手工冰激凌，你可以配上零碎的小点心，展开一本小书，细细品着来自意大利的味道……坚持传统味道的Pizza factory，精致甜点、意大利面、令人垂涎的美味菜色，大多加入了奶酪、芝士、浓味调料等意大利之所爱，是与Pizza同食的好味。装饰与口味兼精致的下午茶，定会让你流连忘返。