春雨下不停，今天是太阳在杭州失踪的第N天，除了想念，还是想念。
不过，常年3月-5月，也是江南地区的春雨期，多阴雨是常态。预计未来七天，大气环流形势比较平直，因此冷空气较弱，天气总体上不会出现剧烈起伏。浙江依然演绎春天善变的面孔，阴、晴、雨轮流上岗。降水过程主要在：明天（10日）夜里到11日，13日傍晚到夜里，16到17日，总体来看累积降水量都不大。
人们常说春雨缠绵，下起来淅淅沥沥，又总是断断续续，其实这就是春雨的性格：春雨具有雨势偏小、时空分布相对均匀、容易出现连阴雨、夜雨偏多等特点。
从天气系统上来讲，春季暖湿气流活跃加强，冷空气逐渐减弱，两者势均力敌，此消彼长，容易出现持续性和区域性的连绵阴雨状态。另外，由于天气系统转换较快，所以阴、晴、雨的天气转换也较频繁。
那么，什么时候才能出太阳呢？雨歇时段阳光会见缝插针地出现，
预计这个双休天况相对较好，阳光出场时间相对较长
。大家可以抓住这两天的阳光，好好洗洗晒晒。
虽然春雨总是来扰，给春游、踏青带来些许不便，缺少阳光助力，气温也一直低迷，西湖边的花花草草，也不再像是刚刚入春乍暖时那样不按套路怒放，而是换了个姿态悄悄地一寸寸生长，于是，
杭州人对春天的感知从户外移到了餐桌
。
惊蛰之后，清明之前，眼下这个季节，正是争分夺秒吃春菜的时候。
到菜场荡一圈就会发现，春天的脚步并没有随着湿冷的天气停下来，春天的菜场依旧热热闹闹，明前螺蛳7-10元/斤，不怕麻烦的买回去清水里滴点麻油，吐一夜沙泥，第二天挨个剪掉螺蛳尾巴，用姜丝喷酒爆炒上桌，保准你想配点小酒。怕麻烦的可以让摊主帮你处理好，回去直接下锅就行。
菜场里，明前螺蛳的邻居往往是河蚌，4元左右/斤，不要担心难处理，就像是买鱼一样，河蚌开壳取肉、去除肠鳃这种环节一般摊主都会代劳，最关键的还有一步，就是“敲边”，我经常买菜的那家摊主就是垫一块石头，用大木头棒子挨个捶松边缘。
这样预处理过的河蚌拎回去就只有松松垮垮的一摊肉了，你只需要加点盐搓洗干净，是红烧、爆炒还是炖汤，悉听尊便，不管怎么做都是一个字：鲜。老人们常说，“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”，是因为清明前的河蚌最干净，肉质最肥厚，而且有清热解毒，滋阴明目之功效。
前几天，作家殳俏发了一条微博：“早春了，江浙人开始搞菜菜草草豆豆吃。枸杞头、马兰头、荠菜、香椿头、草头、小豌豆……以及接着来的嫩蚕豆。朋友昨天说，亲戚已经准备去四明山挖笋了！”
看了看下面的留言，有的说“春笋已经吃过两顿啦”，有的说“香椿炒鸡蛋鲜掉眉毛”，还有的已经开始列春菜打卡list：“青团子、油焖笋、腌笃鲜、荠菜馅儿春卷、香椿头、蚌肉金花菜、香干马兰头、葱油嫩蚕豆、明前螺蛳、明前碧螺春…有什么比清明前的江南春季时令更鲜的？”“凉拌马兰头，香椿炒蛋，荠菜鲜肉馄饨，上汤草头！啊！多么鲜美的菜菜！（蚕豆一上市就是早中晚顿顿都吃它）”
还有一位网友的点评亮了：“最近的饭桌上真是太绿了”。
说的太对了，去菜摊上一看，马兰头、荠菜、水芹菜哪一个不是绿得清清爽爽，嫩得掐得出水？
要说绿得灰头土脸的也有，就是上市有一周多的蚕豆了，别看它总是一大捆一大袋地出现在菜摊上，看上去颜值不高，其实眼下的蚕豆正是嫩的时候，我问的这家是5元/斤，杭州人吃蚕豆一直能吃到立夏之后，随着蚕豆的肉质变老价格也会下跌。
把蚕豆外面粗厚的壳衣剥去，里面的蚕豆就像是脱下厚重冬装一般，显露出春日的小清新。作家汪曾祺就特别爱蚕豆，他曾经给蚕豆打call说：“蚕豆是很好吃的东西，可以当菜，也可以当零食。各种做法，都好吃”。
对于眼下的新蚕豆，汪老说：“我的家乡（注：江苏高邮），嫩蚕豆连内皮炒。或加一点切碎的咸菜，尤妙。”等到蚕豆稍老，汪老又说：“就剥去内皮炒豆瓣。有时在炒红苋菜时加几个绿蚕豆瓣，颜色既鲜明，也能提味”。这里记下一笔，等到红苋菜上市的时候，可以试试看汪曾祺同款。
不过就像对香菜的态度一样，甲之蜜糖，乙之砒霜，天底下也有一群“反蚕豆联盟“，据说这群人能在鲜嫩的蚕豆身上闻出臭脚味。
如果最近你家的餐桌也很绿，欢迎你到快抱App杭友圈#天气小姐姐#话题下，一起来晒晒餐桌上的春天吧。
记者 孙蒨
