在美食的江湖中有这么一个传说
在每座城市里都有一些开在公厕附近的美食
这些店肯定都有着非凡的实力
比如成都的厕所串串就是开在公厕旁边
而在荔湾区龙津西路恩洲南横街3号
也有一家开在公厕旁的明记粉店
江湖人称“屎坑粉”
从陈家祠地铁站A出口出来直行到龙津西路
再一直往西走，就能发现一个不起眼的铁门
屎坑粉就深藏在这铁门的后面
如果你嫌难找，那还是去别家吧
没有一颗虔诚的心是尝不到屎坑粉的
明记大约开在上世纪80年代初
从一碗牛腩粉起家到现在已有30多年
每天一开店，门口就排起长龙
顾客大多都是附近的老街坊
大家都熟门熟路地跟老板娘打招呼
就跟回家吃饭一样自在
当年明记隔壁有一间公厕
于是被戏称为“屎坑粉”
而街坊们也愿意牺牲掉视觉和嗅觉
只为了这一碗美味的粉
▲当年的公厕
也不知道是不是在厕所旁久了
街坊们有了些“环境代入感”
尽管店里有桌椅
但他们依旧愿意蹲在墙根下
或围坐在门口榕树边
大口吃粉，大声说话
以蹲坑的姿态释放自我，无拘无束
好几年前，这个曾经不离不弃的公厕
就因为旁边修建大楼被拆除了
屎坑虽然不在了
但“屎坑粉”的名号却一直保留着
因为大家都叫习惯了，一点也不觉得噁
日子久了，“屎坑粉”这名字还有了些亲切感
点单的阿姨对每个人都不忘问一句
“要唔要菜啊？”“要咩粉？”“要多汁定多汤？”
之后她就会根据你的要求给你派小牌子
这张小牌子就是你拿粉的“粮票”了
▲在电子化的时代还能看到这么复古的取餐牌，恍如时光倒流。
灶台旁两个阿姨一里一外地站着
一个负责配料，一个负责下锅
当我拿起相机拍摄的时候
阿姨还跟我说一定要拍得靓女一点:）
“得啦得啦，你最靓女啦。”
取餐口有一罐赤浓喷香的辣酱
我“细路仔唔识世界”，直接问阿姨这酱料是什么做的
靓姨给了我一个神秘的微笑
“这是混酱，由很多东西混在一起做的。”
后面的街坊都笑了，我这才反应过来！
原来混酱是混账的粤语谐音！
“这个是秘方，绝对不能说出去哦。”
竟然连这么靓仔的寻吃君也无法通融
看来阿姨你也是个老江湖
终于，大快朵颐屎坑粉的时候到了
这一碗粉可谓体现了什么叫真材实料
搪瓷碗里装满了牛三星、河粉、青菜和咸酸
真是“大件夹抵食”
有着神秘配方的“混酱”
不过寻吃君的舌头也不是假的
我已经尝出来了里面有沙茶酱和新鲜辣椒
辛香扑鼻，用来沾牛三星非常正！
汤底是用自家熬的猪骨汤加腩汁，浓郁鲜香
而浸润了汤汁的河粉吃起来
更是如同少女的娇唇般够爽够滑
这时再来一块咸酸，酸甜清口，十分“醒胃”
新鲜的牛三星装满了大半个碗
不仅切得大且薄，而且一点异味都没有
刚熟就捞起，香味紧锁，入味均匀
非常脆嫩可口，鲜美到差点把舌头也吞进肚
更让人惊艳的是牛腩粉
如果有评选荔湾区最好吃牛腩排行榜
我想这一碗牛腩肯定能榜上有名
新鲜的牛腩切成刚好一口大小
肉质焖得软霖入味，入口即溶
牛肉的香气更是久久不散，舌有余香
只需一口就让我瞬间高潮了！
吃完粉，夏日的烦躁被一扫而空
在这碗粉里，我感受到了靓姨们的用心和细致
分量足绝不偷工减料，就如同做饭给家里人吃一样
▲聚精会神吃粉的街坊们，心思完全不会被外界干扰。
而除了味道
让街坊们热捧30年的，还有一份人情味
“今天热，不要在外面跑太多啦！”
“你前几天漏下的雨伞，记得带走！”
“听陈伯说你去旅游啦，可以叹世界啦！”
“王姨你的孙子升初中的学校定下来了没有？”
无论老街坊还是后生仔
都喜欢跟靓姨们聊聊家常里短
一起分享生活中的喜乐哀愁
这一碗粉联系起了邻里街坊长久的感情
俨然已成为了家人般的存在
“屎坑粉”名字虽然臭，但这人情真的是越陈越香啊。”
▲隔壁士多店的老伯毫不理会后面排队的人群，跟他的猫一起摊开了今天的报纸。
蹲在榕树下吃牛三星粉
咸酸萝卜与牛肉臊味随蒸汽往鼻子里飘
这种独特的味蕾记忆
已经深深地刻在街坊们的人生里
寻吃君相信，“屎坑旁出美食”的传奇
永远都会在广州这座人情城市的街头巷尾
继续上演
【明记粉店】
地址：荔湾区龙津西路恩洲南横街3号
电话：020-81831175
营业时间：08:00~14:00
人均：13蚊
点评：如果想吃环境吃服务吃朋友圈里的小清新，很抱歉这里没有，也许也有人觉得味道一般。但如果你是想吃老广州的味道与人情，这里是你的不二之选。
本文来源于Livin的同公司兄弟账号《寻吃》。寻吃君是一个认真的吃货，想找到广州地道的美食就关注他。
