文/金错刀频道
尹太白
（微信公众号：金错刀）
创哥的女票很喜欢吃面包，但创哥每次去买面包都很头疼，因为现在的面包品种太多，看的眼花缭乱，而在日本却有一家很奇葩的面包店，只卖两种面包，每周就开三天门，一年能卖到700多万人民币。
这家面包店开在偏远的乡村
一开始种类也很齐全
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后来懒的连样式都不换了
就只卖两种面包
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卖的面包又土又丑不说
居然比脸还大
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而且店主也是十分不务正业
不开发新的面包种类也就罢了
还开垦了菜园种菜养花
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在莫名其妙火遍全国以后
不仅不开分店
还宣布一周就开三天门
非营业日来了买都没地买
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即便是这样
依旧有人不远万里赶来抢购
不但把单纯的购买变成愉悦的体验
还教会了别人怎么生活
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如何在一厘米宽的地方做到一公里深，接下来创哥就来扒一下这家不太不像面包店的面包店是怎么做的。
用最笨的办法，做最好的面包
店主平田遥
这家奇葩的乡下面包店名叫“
特意
”，店主平田遥因丈夫工作调动，2009年跟着丈夫从东京搬到了长野县东御市，在美丽的牧原山山脚下安了家。
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平田遥的生活一下子全变了，跟东京的喧嚣吵闹相比，这儿从早到晚都是安安静静的，她也因此有了大把大把属于自己的时间。
不甘平静的平田遥突然想起来以前在东京的时候，她最喜欢干的事情就是周末早上起来烤面包，想到这，她和丈夫一合计，索性开了个面包店。
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开店之初，求好心切的平田遥设计了好几个种类的面包，为了制作种类繁多的面包，平田遥每天都要早起工作到凌晨。
而且几乎是从睁开眼睛就不停地工作，连照顾孩子的时间都没有，甚至
有时候还要把孩子绑在背上工作，
时间久了身体开始吃不消了，最重要的是
种类一多，就没办法把面包做的精细。
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没时间看孩子，只能背着孩子
与其在追求多元化的道路上苦撑，不如单一化，
于是平田遥开始大刀阔斧地做减法。
她
决定用最笨的办法做最好的面包，那就是每天只做两种面包，做多了做不好，那就摁着两种面包往死里做。
有的顾客发现自己最爱吃的面包居然没了，十分不满，后来店里的
客人明显减少了很多，
但平田遥依旧不为所动，坚持只做两种面包，由于面包种类少了，她有了更多的空余时间。
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把面包做到极致的背后是专注
时间空余出来以后，平田遥就有了精力去专注的追求纯粹的美味。
她决定舍弃电烤炉，于是和丈夫一起搭建了一个用柴火烤面包的传统烘焙炉
，
并动手把房子重新改装了一遍。
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两人把厨房、客厅、餐厅的空间重新设计为可以营业的空间，墙壁涂上硅藻土，换上隔热的防火材料，然后精心设计了一下物件摆设。
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改造完成后，平田遥每天一大早就起床，先往炉里添些木柴，准备起炉生火。
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当柴火慢慢在烤炉里劈啪作响时，正好可以揉面发酵，一边观察面团的发酵程度，一边测量烤炉的温度，当面包最终定型后，才可以放进烤炉。
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等待面包最后定型
用天然酵母以及柴火慢慢发酵并烘焙出来的手工面包，和市面上工业流水制成的面包味道差别甚大。
很快来买面包的人就发现， 虽然这家小店的面包种类少的可怜，看起来也跟其他面包店的面包差不多，
但只要咬一口，就会发现唇齿间有一种无法描述的柔软和弹性。
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除此之外，
平田遥把做面包之外的时间
用来开垦菜园。
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并且时常去拜访周边手工匠人的手作店
从各地手作坊里搜罗来一些木器和陶瓷碗碟。
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偶尔也会在田间教教课，
告诉别人如何更好的耕种。
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甚至还会亲手
做柿饼
挂的满屋檐都是
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平田遥说，不会生活的人，就不能做出美好的面包，我希望让别人也能感受到我所感受的幸福。
在最火的时候选择减少营业时间
按照平田遥的说法，与其他面包店的不同之处在于，来店里买面包的客人，能买到的不仅仅是面包，他们在这里还能买到一种生活方式。
虽然只有两种面包，
但平田遥却设计出超级文艺的“面包套餐”，
而且一日一换，几乎不重样。
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还从自己的花园里摘来的鲜花，
一天设计一个造型，
摆设在面包店里。
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如今这家面包店已经不只是卖面包了，平田遥还在店里陈列了许多手作职人制作的日用器皿，多半是她自己用过之后觉得很不错的物件。
平田遥“不务正业”的时间越来越多，面包店的生意却反倒好了起来，明明只是去买个面包，但是很有可能会带走一捧花、一双鞋、一本书，甚至是一双袜子。
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因为来的客人都讲，每次来买面包都好像遇见了好大的惊喜，居然有这样的面包店，还会教别人怎么生活。
于是吃货们一传十，十传百，这家村里的面包店因为“不务正业”彻底火遍了全日本，年收入超过700百万人民币，可平田遥并不是特别在意这些。
一般而言，此时门店应该趁机大肆扩张，一开二，二开四才对，然而平田遥却宣布减少营业时间，一周就营业三天，
就算有人不远万里专门来买面包也不行，
直到现在，都不曾因为生意好而加长过营业时间。
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标蓝色的是营业日
而且开店开了7年，
始终就5个人，
更不用说扩张了。
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对于平田遥来说，人云亦云的经营方式并不适合自己，她更喜欢在一厘米宽的地方做到一公里深，把做面包打造成一种优雅的生活方式。
现在平田遥已变成两个孩子的妈妈，
