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旗帜先明  · 公众号  ·  · 2019-03-01 19:59

正文

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香辣豆皮



材料: 豆皮 200g 、辣椒粉 30g 、孜然粉 30g 、熟芝麻 30g;

做法

1.千豆皮用水泡软,捞出沥干;

2.孜然粉,辣椒粉,熟芝麻,再放一点点孜然搅匀;

3.将烧开的油浇第二步拌好的佐料上面,注意,要一边搅拌一边焦油;完成后,放一点点的盐;

4.把料倒在豆皮上搅拌就做好了



剁椒鱼头


材料:


胖头鱼头 1000 克、辣椒、油 80 毫升、盐 3 克、豆豉 8 粒、蒜 4 瓣、姜 3 片、料酒 20 毫升、清水 300 毫升


做法

1.鱼头抠去鱼鳃,将鱼肚子内的黑膜和鱼血都冲洗干净(一般鱼头都会带点鱼身) ,用刀从头劈开下巴处连着的部分;

2.用盐(调料里的)将鱼头内外搓匀,腌制10分钟;干豆豉用水泡软,蒜去皮拍散;

3.锅内倒油,将剁椒放在锅底、然后放入姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头以及水: (将鱼头皮朝上放在锅内)

4.盖上锅盖,启动自动烹饪功能:

5.待烹饪结束时,打开锅盖,端起锅胆轻轻晃动,确保鱼皮没有粘在锅底,用鱼铲将鱼头轻轻小心盛出装盘 ;

6.锅内剁椒与汤汁搅拌均匀,淋在鱼身上即可。



宫保虾球

材料


虾仁、花生米、植物油、盐、淀粉、料酒、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、白砂糖、香油、香醋、清水做法


做法

1.虾仁挑去虾线,洗净花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱;

2.虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻;

3.老姜、小葱分别切成碎粒,大蒜切片,干辣椒切段

4.兑份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀;

5.热锅冷油,放入花生至酥脆捞出;

6.炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;

7.放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒

9.放入花生米翻炒:

10.食材都熟了之后收汁,关火起锅。


糖醋辣萝卜

材料


白萝卜 1 个、胡萝卜 1 个、大白菜 5 片、花椒 10 粒、朝天椒 5 个、盐少许、白糖、白醋 1


做法

1.需要准备的材料

2.白萝卜去皮切成小条.粗细着个人爱好

3.胡萝卜洗净擦干切成切成小条

4.大白菜洗净控干水份,手撕成块.

5.把切好的白萝卜条放入玻璃罐中,依次放入胡萝卜,

6.放入大白菜、花椒、朝天椒,吃不了辣的可以不放辣椒.

7.这样的顺序直到放满

8.加入一小把盐,腌制十分钟

9.放入白糖、白醋,盖上盖子腌制一天,白醋放玻璃罐的二分之一就好

10.一天后就可以吃了


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