小时候最爱糖醋肉了
酸酸甜甜外焦里嫩
总是趁着肉刚出锅
偷偷夹两块塞嘴里哈哈哈
那糖醋汁简直太诱人了！
哪里让人有拒绝的可能嘛！
猪肋排 500g /
盐 3g / 料酒15ml
冰糖45ml /
白醋60ml / 八角 1个
/ 酱油30ml
1.排骨要选肥瘦均匀的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力
2.
烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水
3. 锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
4.按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，
黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
5.先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml。建议用冰糖，炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀
6. 随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（不要使用冷水，要避免肉回缩）
7. 再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~加了水之后，要开小火焖大概20多分钟，盖上锅盖。
8. 水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽~
里脊肉
300g
/ 油 / 胡椒粉
/
盐 / 醋 / 蚝油
番茄酱 / 糖 / 葱 / 姜 / 蛋清 / 淀粉
1.准备原料，里脊肉切成0.5cm厚的片，
肉段放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉
2.打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
3.锅中放油，油六成热
将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油
4.葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
5.锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，
将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
6.将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可
750g鲤鱼 / 80g醋 / 100g白糖 / 1勺酱油
4g盐 / 1勺白酒 / 葱 / 2片姜 / 2勺蒜 / 淀粉 / 食用油
1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净
2.将鱼身两面切成月牙形花刀
3.将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟
4.葱姜蒜切成丝备用，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉
5.锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼
身定型后全部下入油锅
6.炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜
7.加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成
鹌鹑蛋 / 油 / 盐 / 番茄酱 / 糖 / 醋 / 白芝麻
1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳
2.锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸
3.炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用
4.锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下
5.倒入糖，醋，快速翻炒
6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）
7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋
8.翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可
虾 / 食盐 / 醋 / 葱 / 姜 / 料酒
香油 / 淀粉 / 番茄酱 / 白糖 / 胡椒粉
1.虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份
2.炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出
3.炒锅热油，下入葱姜蒜爆香
4.下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒
5.淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油
