小编来了美国以后，经常能看到美国人费劲巴拉地用筷子吃寿司。这个东方食物对美国人民有相当大的吸引力。因为吃起来方便又“轻食”，尤其受美国女生的喜爱（吃的多不算）。
寿司是一种大家耳熟能详的日本料理，主要是由鱼肉、海鲜、蔬菜以及稍带甜味的日本珍珠米制作而成。寿司的种类有很多，主要分为熟寿司、卷寿司、握寿司等等。
(各种寿司种类)
寿司在全球都十分受欢迎，尤其是在美帝。福布斯评价纽约是“除了日本之外拥有最好日料”的城市，从平价的拉面到高端的omakase，纽约永远都给食客们提供丰富的选择。脑洞大开的美国人民还发明了“sushi burrito”,将寿司和墨西哥卷融合在了一起，画风惊奇。
说起寿司，首先让人想到的就是日本的寿司之神---小野二郎。6年前一部纪录片让小野二郎火遍全球。
在小编心目中，他应该代表了日本寿司的最高水准，毕竟，他得到了众多美食家的肯定。这位吃过上百家寿司店的美食作家，对二郎的寿司做出这样的评价。
（山本益弘，美食作家）
二郎的寿司店还接待过很多高级且不需要定位的食客。
（吃美啦)
当年看《寿司之神》这部剧纪录片的时候，小编一边流口水，一边佩服二郎对寿司数十年不变的专注与热爱。看完这部片子，小编的人生梦想就是能够趁二郎还没退休时，吃上他做的寿司。
当然，作为一个有低级味蕾的人，小编不知道自己能不能吃出二郎寿司的“深度“。市面上有那么多寿司，价格跨度也很大，真的摆在跟前，能不能吃出一个所以然呢？
BuzzFeed找来一些”专业寿司爱好者”，给他们找了三种价格不同的寿司，看看他们能不能分辨出贵贱。当然，最贵的寿司也只是7刀而已，远远没法跟二郎的寿司相比。
测试之前，寿司爱好者们都非常有自信。这位小哥说：“我一个月可要吃3、4次寿司呢！”
这位姐姐说，“我吃寿司可是用手的！我才是专业的！”
胡子小哥表示，自己去过日本，吃过真正的寿司。
寿司一上来的时候，大家都注意到了中间这盘最贵的寿司，看起来不一样，但是怎么不一样，又说不很清楚。
基本每个人都能分辨出最便宜的寿司，因为米感觉很生硬。但是吃到后面中等价位和贵的寿司的时候，大家纷纷表示“怎么这么难？”
（金发姐姐表示“吃起来感觉都是鱼”）
到了给答案的时候了。很多参赛者都混淆了中等价位和最贵的寿司。他们的理由是“中间的寿司太大了，看起来很奇怪。”
（从头自信到尾的胡子小哥答错了）
（亚裔mm也混淆了最贵的和中等价位的寿司）
唯一答对的，就是用手吃寿司的姐姐。她表示，这证明了我才是真正的“basic white bitch”，因为white bitches都爱吃三文鱼寿司呀。
一个月吃四次寿司的小哥的答案离正确答案最远，但是他表示很欣慰，这代表自己只配吃便宜寿司呀。既然认为最便宜的寿司是最贵的，那就一直吃便宜寿司就好啦。小哥的心态真不错。
寿司爱好者们一下就通过米辨别出了最便宜的寿司，便宜寿司的米又冷又硬。一个好的寿司需要通过5层考验：米饭、形状、温度、结构和口味。米饭是一个寿司是否优秀的第一个关卡，但因为它的简单而经常被人们忽略。
食材的新鲜也是好寿司必要的元素，但除此之外，寿司师傅处理食材的方式，搭配的酱油和芥末的多少，以及刀工都至关重要。视频当中很多人混淆了中等和最贵的寿司，因为最贵的寿司太大了，这其实也是很合理的一条原因，因为寿司的确是应该一口一个地吃，如图下Lady Gaga的示范。
美国美食作家Anthony Bourdain说，“功能性寿司和完美寿司的区别是原料、技术和时机。”所谓时机，就是每一款寿司在呈现给食客的时候，他们温度、时间和“火候”都要恰到好处。在吃完二郎寿司之后，Anthony Bourdain说自己死前最后一顿，就要再来吃一次二郎寿司，这样才能够死而无憾。
寿司是一个很复杂的综合体，很多元素都没法用标尺来衡量。二郎用了70多年的习练才登上了寿司制作的顶峰，他会观察每个用餐者嘴的大小和用手习惯来个性化捏制寿司。也许我们没有机会吃到寿司之神的寿司，但希望我们都能吃到让人想要拉手转圈圈的寿司，而非填饱肚子用的“功能性“寿司吧。
Source：
https://zh.wikipedia.org/wiki/寿司
https://www.quora.com/How-can-one-tell-good-sushi-from-bad-sushi
https://www.buzzfeed.com/mattortile/the-dos-and-donts-of-eating-sushi?utm_term=.fnPy2YD48#.fnPy2YD48
http://firstwefeast.com/eat/2016/09/anthony-bourdain-jiro-ono-master-of-sushi
