BY：萌奇奇他娘

食材：

鸡胗 8个、青辣椒8根、小米辣4根、大蒜3瓣、生姜几片、花椒粒1小撮、芹菜1根、料酒少许、生抽1勺、白糖少许、盐适量、鸡精适量、花椒粉少许

烹饪步骤：

1.鸡胗洗干净切片。



2.锅中加水，加入几片生姜和少许料酒烧开，下切好的鸡胗汆至变色捞出。



3.捞出冲洗干净控水备用。



4.青辣椒和小米辣分别切滚刀，大蒜去皮切小块，芹菜去叶切段，姜切片，花椒粒一小撮。



5.锅中倒油，下姜，蒜，花椒粒小火爆香。



6.倒入鸡胗转大火翻炒片刻。



7.调入少许白糖和一些盐（后面还要加生抽），翻炒至鸡胗变熟。



8.盛出备用。



9.洗锅重新倒入少许油，下青辣椒，小米辣和芹菜段小火煸至辣椒呈虎皮状。



10.加入炒好的鸡胗，转大火翻炒均匀。



11.烹入1勺生抽翻炒均匀。



12.调入适量鸡精和花椒粉炒匀即可出锅。



13.盛出装盘即可，麻辣的辣椒炒鸡胗就做好啦，特麻特辣特下饭！来瓶酒超不错！


菜谱小贴士： 

1、鸡胗汆烫的时候加姜片和料酒可去腥。
2、我这个青辣椒和小米辣都是特辣级别的，加上最后调入的花椒粉，所以此道菜是麻辣口味的。
3、不吃辣的朋友自行调整辣椒的用量，青辣椒也可以换成青椒，口感也不错！
4、最后出锅前也可以加点芝麻香油，也能提香不少。