茶香云南，“食”不可挡！丨舌尖美食在云南·一村一品一院烟火⑧

云南是茶叶的故乡

在这里茶叶不仅是饮品

还能巧妙地融入到各式菜肴中

创造出别具一格的风味

当茶香嵌入食香

这股云南烟火气最抚凡人心

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图源：云南发布

将鲜茶叶采摘洗净后用水焯一下，搭配香菜、蒜末、醋、小米辣等佐料，充分搅拌，酸辣爽口、消食开胃。

图源：云南发布

将新鲜茶叶切碎，敲入几个鸡蛋，加点盐巴，充分搅拌均匀。热锅起油，倒入蛋液，小火煎至两面金黄，即可出锅。

图源：新华社

将鲜茶叶用水洗净、沥干、揉捻，裹上事先准备好的鸡蛋面糊，放进油锅中，炸至金黄便可捞出。茶叶的清香与鸡蛋的鲜美相互融合，口感酥脆独特。

图源：普洱发布

茶香红烧肉颜色鲜艳，入口即化，肥而不腻。一口肉，一口茶，合二为一浓香四溢，在享受肥而不腻的同时，又不失口口回甘的安逸。

图源：新华社

将排骨洗净焯水沥干，爆香葱姜蒜，倒入排骨，加入酱油、蚝油等佐料翻炒至金黄，再加入茶叶翻炒，将炸好的排骨盛到装有鲜茶叶盘子上，一道茶叶排骨就完成了。茶叶排骨味道浓香，清香不腻。

图源：昌宁发布

将鸡处理干净后切成小块备用，起锅烧油，放入姜蒜，炒出香味后放入鸡肉炒，再加入茶叶一起炒，加水小火慢煮，待鸡肉煮熟捞出即可，这样做出的茶叶鸡，既能吃到茶的清香，又能让鸡肉鸡汤没有一点腥味，吃着可口，吃后回味。