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介休，位于山西省中南部，太丘山北侧，汾河南畔。距省会太原市 140公里，是一座正在崛起的年轻的区域性中心城市。
介休的面食五花八门其特色就是调料的制作，调料的特色就是辣椒咸盐葱姜蒜香菜爆炒调面小菜。这些调料突出辣酸咸香。把面从锅里捞出来放到碗里然后调上小菜，在调上些醋盐辣椒，吃起来酣畅淋漓。在当地吃这个蘸片子的蘸汁是多种多样，最常见的有韭菜味、酸菜味、西红柿味、蒜泥味、香油味、香椿味、辣椒味、虾酱味等。
原料：小麦面粉150克、荞麦面50克、水85克
蘸料：红绿辣椒、葱蒜、花椒、酱油、醋、盐、熟芝麻
做法：
1．将两种面粉混匀加水和成面团，饧20-30分钟。
2．擀成大约1-2毫米厚的面片，因为是杂粮的，不能擀的太薄，否则下水煮时会成碎块的。如果全部用小麦面粉，就要擀得很薄。
3. 将大面片切成长七八寸，宽两寸的面片，在横着切成菱形的方块。
4. 将切好的面片放入开水锅中煮熟，煮面片的同时可放些蔬菜同时煮。煮熟捞出，蘸上自己喜欢的蘸料，这碗蘸片子很适合夏天吃哦！
蘸片子的蘸料的做法：
1．将葱切碎，红绿辣椒切碎，小碗里倒一些山西老陈醋和酱油，在勾兑些水，醋要根据个人的口味定量都少。
2．将油倒入炒锅，油热放入几粒花椒，花椒炸出香味，放入辣椒碎炒香，在倒入勾兑好的醋水（倒醋的时候用锅盖掩住油锅，只露一条小缝，将醋从缝隙中间倒入）。
3．放些盐，稍煮片刻。等汁放凉在加些蒜泥和熟芝麻。
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