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芹菜通便、抗癌、降血压？营养又好吃就够了

丁香生活研究所 · 公众号 · 养生 · 2017-04-29 07:13

正文

芹菜，算是日常餐桌上，最常见的蔬菜之一了。

因为有股特别的香味，芹菜也是有人爱得很，有人却喜欢不来。

关于芹菜的说法也有不少，比如芹菜要摘掉叶子吃、芹菜通便、抗癌、降压但杀精……

健康头条请来了食品加工与安全专业的兰晓芳老师，跟老友们分析一下，诸多关于芹菜传言的真真假假。

是吃叶子还是吃茎？

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芹菜，富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源。

相比其他叶子菜，芹菜收拾起来更方便，容易清洗，不用费劲择菜，切成几段就可以下锅了。

至于芹菜叶和芹菜茎哪个营养好，很多人其实并不太纠结——因为通常菜叶会被直接丢掉。

严格来说，咱们吃的都是芹菜叶，长长的杆是叶柄并不是茎。

事实上，芹菜叶片的营养物质似乎比叶柄更多一些。

芹菜叶柄中的钙和钾含量都很丰富，但叶片中烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的 3.2 倍，胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。

所以芹菜叶柄就不值得吃了吗？并不是，因为叶柄量多且脆啊。

其实，下次择菜的时候，只要不排斥，可以把芹菜的叶片也保留下来一起吃。

芹菜能通便吗？

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有些人会觉得芹菜因为不能被人体消化，具有刺激肠胃蠕动、帮助排便的功效。

但其实，芹菜的纤维含量处于蔬菜中的平均水平，不能单靠它来「通肠」。

多吃点粗粮、杂豆，再配上蔬菜，做到均衡饮食，才能排便无忧了。

吃芹菜抗癌、降压吗？

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芹菜中有一种叫芹菜素的物质，在体外实验中被证明对癌细胞有一定的杀伤作用。

一些细胞实验、动物实验的确证实，芹菜中的黄酮类物质有较高的生物活性，包括抗氧化活性、抗癌活性、抵抗心血管疾病等。

但是，这并不说明，吃芹菜就能抗癌、降压。

细胞和动物实验的结论，距真正明确其在人体上的作用，还有很长的路要走。

养成良好的生活习惯，综合在各方面做好，而不是依赖某一种食品或某一种生活方式，才能真正预防癌症、控制好血压等等。

吃芹菜杀精？

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继可乐杀精、手机杀精、咖啡杀精等谣言倒下之后，芹菜杀精的谣言又站了起来。

某一在小鼠身上的实验发现，芹菜汁会影响精子活度。但随后研究人员又进行了实验分析，并没有发现芹菜剂量和精子活度有什么关系。

再说了，研究中，老鼠吃的芹菜剂量和我们日常吃的芹菜量根本不是一个级别，老鼠吃得要多得多，所以不要轻信随意解读的报道。

要知道，还有不少研究显示，芹菜可能有助于改善生育能力。

你说，你信哪一个？

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芹菜是一种营养不错，风味独特的蔬菜，喜欢吃就多吃两口，不要因为「杀精」等不靠谱的说法而焦虑。

你是爱吃芹菜的人吗？

最常用的做法是，清炒、凉拌、炒肉丝香干还是做成美味的饺子馅？

还有什么常吃的食材，想听健康头条说道说道，也可以在评论区告诉我们哦！

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