煲仔饭是广东传统美食
广式煲仔饭的风味多达20多种
腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、白切鸡等等
啊
说着说着就饿了
一起搬出米来做做看~
排骨500g / 大米300g
油菜3棵 / 盐 / 色拉油 / 葱丝
白糖 / 姜 / 鸡精 / 老抽
/ 香菇3个
1.排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了
2.放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖
3.将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖
4.将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用
广式腊肠 / 大米 / 鸡蛋 / 小油菜
凉开水 / 香麻油 / 六月鲜生抽 / 蚝油 / 白糖
1.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油
2.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
3.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀
4.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟
5.把腊肠切片，再切点姜丝
6.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟
7.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份
8.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀
9.焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用
米2杯 / 鸡肉350g / 干冬菇8朵 / 青菜3棵
姜一块 / 葱一条 / 生抽15ml / 麻油5ml / 葱花
1.鸡斩小块，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟
2.米清洗后滴几滴油拌匀
3.把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水
4.中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火
5.转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉
6.这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁
7.并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热
8.饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了
米饭200g / 虾仁 / 干贝 / 冬菇2朵
胡萝卜丁 / 青豆 / 青菜 / 鲜味生抽2小匙
糖 / 盐 / 鸡精 / 淀粉 / 酒 / 香油 / 葱
1.冬菇氽烫后剁成蓉泥状加葱汁拌匀；干贝切丁备用
2.青豆、胡萝卜丁、青菜洗净后入炒锅炒五成熟；虾仁和干贝丁下油锅滑炒至六成熟
3.下所有调味料将青豆、青菜和虾仁、干贝旺火烧入味，盛在瓦煲的米饭上
4.将拌过的冬菇蓉放入瓦煲中加盖后微火煨入味，淋少许香油即可端出
青菜少许 / 水240g / 油1小匙
白米155g / 排骨150g / 姜末20g
蒜末10g / 葱段1支 / 豆豉1大匙
酱油1/2小匙 / 盐1/4小匙 / 糖1/2小匙
调味酱油1小匙 / 太白粉1/2小匙 / 酒1小匙
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟
2.将步骤1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟
3.将步骤1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）
4.待步骤3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料
5.沿步骤4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可
绍酒 / XO酱 / 大米
/ 油
盐 / 姜丝 / 红椒丝 / 蒸鱼豉油
三文鱼鱼背肉100g / 西兰花50g
