三门人教你打年糕：尝一口你就服气了！

俗话说，吃年糕，年年高

每年春节前

农村都有打年糕、吃年糕习俗

借此来寓意

“年年发财、步步高升”

更有诗云

年糕寓意稍云深

白色如银黄色金

年岁盼高时时利

虔诚默祝望财临

打年糕，首先要掺好米，将糯米与晚米按一定比例掺和起来，晚米掺入比例的多少，要看糯米品种的糯性，和自己一家的口味偏好而定。掺好的米得等米粒含水份均匀饱和之后，才能够使用。

将已经浸泡好的米倒入机斗中，打开米闸，只见一颗颗颗粒饱满的米粒，转眼之间，宛如雪白散落一般，流到装米粉的容器里。这时，空气里弥漫了诱人的米香，真不敢想象最后成型的年糕得有多可口！

在锅上架上木制蒸桶，木桶的上口略大下口略小，这是为了便于出粉。底也是通的，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，上面覆蒸布，以防止粉漏下，又能使锅中蒸汽较均匀进入蒸桶之中。这个过程，若在一旁简直不能忍受，香气四溢，让人不觉垂涎三尺。

当师傅捧着蒸桶，砰地一声把熟粉倾倒在面板上，瞬间蒸汽腾腾、香气满屋，这时候的粉团大家都叫做“糕团”。因时代的变迁，现在大多改为机器压制了，然而这依然是个技术活，想吃到又香又糯的年糕，耐心可是必须的哦！

此时的年糕大致已经完成了，这软软糯糯的年糕，要是我一定会凑上去切一小块，趁着热乎劲塞进嘴里，要的就是这个味道！最后，切好的年糕就会被放在外面的竹排上几分钟，变成固体之后就可以拿回家储存。