在家里请客，这9个菜绝对能撑场面！

土豆炖牛肉

用料：

牛肉（牛腩）	1000g
土豆	2个
洋葱	2个
西红柿	4个
胡萝卜	1个
葱姜	适量
老抽，料酒	各1大勺
醋，糖	1小勺
番茄沙司，黑胡椒	适量
油 盐

2

蒜蓉粉丝蒸大虾

用料：

虾	8只
龙口粉丝	一小卷
大蒜	两大只
料酒	少许
生抽	少许
盐	少许
葱花	少许

3

秘制红烧鸡爪

用料：

鸡爪	750g
花椒	一小把
八角	两个
桂皮	两小片
香叶	两小片
冰糖10g
料酒	一汤匙
老抽	三汤匙
生抽	两汤匙
十三香	半茶匙
姜	两片

做法：

1.准备好食材和各种香料

2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

6.煮开后，加一汤匙料酒

7.加入两片姜

8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

10.放入冰糖

11.加入半茶匙十三香

12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

4

仔姜排骨砂锅煲

用料 ：排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

做法 ：

1)将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切成片备用；锅里油7成热后，放入排骨炒香；

2)调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻；

3)放入仔姜炒香；

4)放入泡椒炒香；

5)调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒；

6)将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；调入生抽、味精即可。

7)20分钟后，排骨煲就大功告成啦！

5

红烧肉

食材 ：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

做法 ：

1.准备好所有的食材。

2.锅中油烧热加入姜片炒香。

3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

4.炒至五花肉变色微发黄。

5.加入料酒炒香。

6.加入秘制红烧汁。

7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

8.最后用大火收汁即好。

6

蒜香鸡翅

主料 :鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)

做法 ：

1、原料备用。

2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。

3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。

4、大蒜去皮，洗净后切末。

5、取油锅，下入腌好的鸡翅。

6、微煎，然后翻面。

7、倒入适量的白糖，煎到上色。

8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。

9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。

7

回锅肉

食材 ：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

做法 ：

1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段

4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用

5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷

7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红

8.适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀

9.下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅

8

金针菇日本豆腐

用料：

日本豆腐	500g
金针菇	500g
大葱	适量
葱	一小把