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巨好吃的下饭神器!满口香酥,营养还不易胖!

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2024-12-20 18:00

主要观点总结

文章介绍了福州百年肉松老铺'立日有'的油酥肉松,其制作技艺被列入非物质文化遗产。文章描述了肉松的制作过程和选材严格的标准,强调了肉松的健康和营养。同时,介绍了肉松的多种食用方式,包括配餐、自制糕点等。文章还提到了'立日有'肉松老铺的历史和传承,以及福州当地人对这家老铺的认可。

关键观点总结

关键观点1: 肉松的健康与营养

油酥肉松选用新鲜猪后腿瘦肉,经过严格的制作流程,不添加香精、色素等有害物质,口感紧实有嚼劲,肉香味十足,利于人体吸收和消化。

关键观点2: 制作工艺独特

立日有肉松制作技艺是福州百年老字号,沿袭祖传的切肉刀法和火候严格的烹调技术,焙制出的肉松不干燥、不潮湿,又蓬松又酥脆。

关键观点3: 丰富的食用方式

肉松可以空口吃,也可以搭配面条、饭粥等食用,还可以自制糕点如肉松小贝、烤肉松三角饭团等。

关键观点4: 品牌历史与传承

立日有肉松老铺创立于清末民初,历经几代人的传承和发展,成为福州家喻户晓的肉松品牌。老铺的经营宗旨是保持传统、货真价实、热忱服务。

关键观点5: 产品受到广泛认可

福州当地人对立日有肉松老铺的肉松赞不绝口,认为是福州特产中必不可少的伴手礼。同时,其他厨友对这款油酥肉松也给出了积极评价。


正文

上学时不管是紫米饭团、鸡蛋灌饼还是煎饼果子,都喜欢往里加肉松。



上班后由于担心食品健康问题,就不怎么吃路边摊了,但是脑袋里还是忘不掉好吃的肉松。



正好我厨买手帅龙最近到福州选品,听闻当地有家百年肉松老铺,其肉松制作技艺还被列入了非物质文化遗产


于是,我厨买手赶紧找到了这家店,经过多轮考察和堂测,终于上架了这款健康的油酥猪肉松。



从没见过配料表可以这么干净的肉松,配料只有猪瘦肉、白砂糖、植物油、食用盐,全家人都吃的健康、放心。



4-5斤猪肉才能出1斤肉松,立日有精选纤维更长的猪后腿肉,肉松更香更有嚼头。


不管是空口吃还是搭配面条、饭粥,都非常香,而且越嚼越香,好吃又有营养~



动手能力强的厨友,也可自制糕点,肉松小贝、肉松面包都是好的选择~



配料良心干净,

只有纯猪瘦肉。


拿起手中这罐油酥肉松,我们就能看到它的配料:新鲜猪后腿瘦肉、白砂糖、植物油和食用盐。



0添加香精、色素,0鸡肉,0添加剂,0豌豆粉,有厨友可能会好奇:肉松中加与不加豌豆粉有什么区别呢?



市面上的肉松大部分都会添加豌豆粉,因为这会大大降低肉松制作的成本,也会使肉松吃起来更蓬松。


不添加豌豆粉的纯肉松则成本更高,口感更加紧实有嚼劲,肉香味十足。同时也利于人体吸收和消化老人和儿童都能放心食用



炒制全程不添加酱油,真正做到了低盐低钠,吃起来更健康。优质的食用盐搭配白砂糖,适量比例的调料搭配,带来咸甜适中的味觉体验。



味道好用料更好,

只选用4小时温体猪后腿肉。


立日有肉松制作技艺,每一代传承人都严格遵循祖传手艺。在原材料的选择上更是没有半点马虎。



每日清晨,「立日有」的师傅都会从定点屠宰厂采购新鲜上乘的猪后腿肉



沿袭祖传的切肉首发,仔细地把上面的肥肉和筋膜剔除干净,避免其影响肉松的口感。



新鲜猪后腿肉高压冲洗干净,投入清水中大火熬煮2个小时左右,等到肉纤维松软时再炒制加工,加入融化好的猪油搅拌直到成品。



采用祖传的切肉刀法,搭配火候严格的烹调技术,焙制出的肉松不干燥、不潮湿,不用添加豌豆粉就可以做到又蓬松又酥脆




福州百年老字号,

匠心传承非遗制作工艺。


在福州街头随便询问一个当地人:“肉松去哪里买?”多数福州人都会应上一句:立日有肉松老铺。



「立日有」创立于清末民初,店东郑先生世代居住在花巷,前店后坊,制作肉松近百年,逐渐成为了福州家喻户晓的肉松品牌。



老铺几经浮沉,郑老先生的次子郑礼陶先生受到榕城市民的鼓舞,重振祖业,开设了“立日有”肉松专营店。



“保持传统、货真价实、热忱服务”是立日有肉松的经营宗旨。



在机器生产大行其道的今天,开在居民楼下的立日有老铺,仍然秉持着初心,将这份肉松制作技艺传承下来。



如果你去福州旅游,这真是必不可少的伴手礼。


去不了也没关系,立日有油酥肉松现在的价格比现场买更划算,在家也能吃到地道的福州特产!喜欢吃肉松的厨友们千万不要错过~



不要错过,

肉松的隐藏吃法~


葱香肉松手撕吐司

by 厨友@是青菜小丸子o


柔软拉丝~在家也能烤出好吃的吐司啦,买到好吃的肉松,做面包也能事半功倍!


点击图片可进入菜谱


海苔肉松小贝

by 厨友@小史厨房


之前两次朋友聚会都做这个,带过去给不同的朋友尝,结果都说好吃,有些朋友还说比某师傅的好吃,感觉没有那么腻。所以必须分享介绍一下这款海苔肉松小贝给大家。


点击图片可进入菜谱


烤肉松三角饭团

by 厨友@lele和你


简单的美味,手残党人也不怕哦~


点击图片可进入菜谱



他们也喜欢这款油酥肉松。

“很新鲜,配料表干净,很松脆比外面买的好吃!”

by 厨友@东方_qu2k

“是福州那个味儿!!!”

by 厨友@香料狂魔

“是喜欢的味道,改天做蛋糕用!”

by 厨友@小小花花儿儿

“不错,到货空口就吃了不少哈哈。”

by 厨友@豆腐西施酱


by 厨友@豆腐西施酱



🎉

! 来点好味道 !

福州油酥肉松

原味/海苔芝麻味可选

¥49.9/2罐

158g/1罐


文末扫码领新人券,再减¥3


保质期:12个月

储存方式:常温保存,置于阴凉干燥处



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买手:帅龙

策划:香肠


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