你爱吃火锅吗？只要是华人应该都爱吃吧？但是火锅的种类有很多，今天在《詹姆士的厨房》就来做日式火锅吧。怎么做呢？看看你就知道。
锅、刀、滤网
鳝鱼 3条
鸡蛋 2个
葱花 适量
牛蒡 1根
酱油 3大匙
味淋 2
大匙
清酒 1
大匙
海苔丝 适量
柴鱼片 适量
小白菜 2株
七味粉 少许
干海带 少许
【1】泡牛蒡丝
将牛蒡刨成丝泡水备用。
【2】做底汤
将适量的柴鱼片放入煮有
干海带的汤锅中
。
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【3】滤出
将底汤滤出备用。
【4】做酱汁
将
3大匙酱油倒入碗中。
【5】
做酱汁
将2
大匙味淋倒入碗中。
【6】
做酱汁
将
1
大匙清酒倒入碗中
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酱油、味淋、清酒比例是3：2：1。
将碗中酱汁搅拌均匀。
【7】做酱汁
将底汤与碗中酱汁搅拌均匀。
【8】
汆烫
鳝鱼
将鳝鱼切段，放入滚水中汆烫。
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用滚水汆烫鳝鱼可去其腥味，处理鳗鱼，泥鳅都可用这种方法去腥味。
【9】捞出鳝鱼
将汆烫好的鳝鱼捞出后放入酱汁锅中。
【10】放白菜
将小白菜切段放入锅中。
【11】放牛蒡丝
将泡好的牛蒡丝放入锅中开火煮。
【12】打鸡蛋
将两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
【13】倒蛋液
将一部分蛋液先倒入碗中。
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将一半蛋液倒入锅中，盖上盖子煮1分钟，使食材可以结成块。
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然后再将剩余蛋液倒入锅中，使食材口感更粘稠滑口。
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沸腾后，关火盖上盖子焖10秒钟。
【14】调味
将适量的葱花、海苔丝、七味粉撒在食材上，即可享用美味。
这道鳝鱼柳川锅完全吃不到鳝鱼的腥味，我跟师父学到了两招去腥味的方法。一是用牛蒡丝，二是把鳝鱼用滚水汆烫。料理无国界，想要把食物做得好吃，都得花心思去让食材达到最好的状态。这就是烹饪的乐趣。
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鳝鱼柳川锅：“我长这个样子！”
看看你都错过了哪些精彩美味吧！
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