“常喝牛奶会增加中国人癌症风险，还可能增加女性心脏病风险”
最近有个说法传播得非常广，
“国外有最新的研究发现喝牛奶会增加心脏病和癌症风险”，内容分别引用2024年一项瑞典的研究——“
与每天喝 0.5 杯（ 100 毫升）相比，每天喝 2 杯（ 400 毫升）牛奶，患缺血性心脏病风险增加 5% ，每天喝 3 杯（600毫升）风险增加 12% ，每天喝 4 杯（ 800 毫升）风险增加 21% ”及2022年的一项研究——“
常食用乳制品者的癌症总体发病风险提高 9% ，肝癌发病风险提高 18% ，女性乳腺癌风险提高 22% ”。
并非如此。这是对研究的误读。
关于“牛奶增加心脏病风险”的研究和“牛奶增加中国人癌症风险”的研究都
是前瞻性队列研究结果，得到的结果是观察性结果，并不是因果关系。它观察到的只是这两件事情之间有关联，但是不是牛奶直接导致了心脏病和癌症，就无法判定因果关系了。
我国居民现在奶制品摄入量很低，
更应该做的是多喝奶，喝足够奶，
中国居民膳食指南建议我们每天喝 300 克～ 500 克牛奶。
乳制品
（包括牛奶，奶酪，酸奶等）
营养丰富，很多人都会推荐我们喝牛奶。
然而，最近有消息说，国外有最新的研究发现喝牛奶会增加心脏病和癌症风险。
牛奶真的会导致心脏病和癌症吗？以后还能放心喝牛奶吗？
消息提到的“牛奶增加心脏病风险”的研究是瑞典科学家做的
[1]
。这项研究分析了两项瑞典前瞻性队列研究中 100775 名参与者，从队列中获取了参与者的饮食、生活方式因素以及血浆蛋白质组学数据，分析了牛奶摄入量对缺血性心脏病
（IHD）
和急性心肌梗塞
（MI）
风险的影响，并分析了牛奶摄入量与血浆中心脏代谢相关蛋白之间的关系。
在长达 33 年的随访中，共记录了 17896 例 IHD 病例， 10714 例 MI 病例。经过分析发现，与每天喝 0.5 杯
（ 100 毫升）
相比，每天喝 2 杯
（ 400 毫升）
牛奶，患缺血性心脏病风险增加 5% ，每天喝 3 杯
（600毫升）
风险增加 12% ，每天喝 4 杯（ 800 毫升）风险增加 21% 。
我们该如何看待这个研究？
首先，
这个研究分析的是前瞻性队列研究结果，得到的结果是观察性结果，并不是因果关系。
它观察到的只是这两件事情之间有关联，但是不是牛奶直接导致了心脏病，就无法判定因果关系了，也就是说并不表示喝牛奶就会导致心脏病。
其次，
我国居民奶制品摄入量很低，影响就更小了。
这次研究里发现的结果，与每天喝 100 毫升相比，每天喝 2 杯
（ 400 毫升）
牛奶患缺血性心脏病风险才增加 5% ，每天喝 3 杯
（ 600 毫升）
风险增加 12% ，每天喝 4 杯
（ 800 毫升）
风险增加 21% 。而我们国家人均牛奶摄入量只有 240 毫升左右，且
只有 24.2% 的人每日乳制品摄入量达标，因此
增加的心脏病风险几乎可以忽略不计。
实际上，
有更高的研究证据显示，适量喝牛奶并不会增加心脏病风险。
比如，一项系统回顾研究分析了不同乳制品
（包括低脂/全脂乳制品、牛奶、奶酪、酸奶）
与心血管疾病
（CVD）
之间的关系，并评估了乳制品对主要心血管风险因素的影响，结果认为，
每天乳制品消费不超过 200 克与全因死亡、CVD/CHD 发病率和死亡率之间没有关联，包括牛奶、奶酪和酸奶，无论是全脂还是低脂
[2]
。
美国心脏病协会关于心血管疾病的膳食建议也指出，可以吃乳制品
[3]
。不过由于美国人的乳制品摄入量高，人均都接近 500 克/每天，它们推荐吃低脂或脱脂的乳制品。
我国膳食指南推荐普通成人每天摄入乳及乳制品 300g～500g ，而实际摄入量不到推荐量的十分之一，也仅为欧美国家实际平均摄入量的十五分之一。所以，
目前并不用担心喝牛奶会导致心脏病啦。
