鲜货 | 这道四川红油小吃，是真的下饭神器

经过特别熬制的高汤，加入颜色鲜亮的红辣椒油，撒上一把芝麻，这勾魂的汤汁，淋于细嫩无比的鸡肉上。肉感爽嫩，麻辣鲜香，叫人直咽口水。吃棒棒鸡，要的就是这种畅快！

棒棒鸡源自四川雅安，过去小贩为将鸡肉切得厚薄均匀，就用小木棒作度量标准，切的过程中木棒敲击刀背，发出抑扬顿挫的响声，如奏乐一般，故名为“棒棒鸡”。

说起棒棒鸡，是不能不提四川的廖记的。从小店经营到510家全国连锁，自1993年开始，廖记积攒下的厚厚的口碑，早已奠定它的江湖地位。不少四川人心中的美食榜单里，廖记棒棒鸡都位列三甲。

坐飞机、火车远行，必买廖记棒棒鸡作手信；下飞机就直奔廖记而去，为第一时间吃到棒棒鸡……如此这般的事迹，时有耳闻。吃不到的会时时挂念，吃到了就乐得开怀。真正美味的食物，都有这种勾人心魂的力量。

廖记棒棒鸡有多好吃呢？有人曾说过，一份棒棒鸡可以吃三顿。第一顿吃肉，第二顿吃肉盖饭，第三顿吃汤汁拌面，每一顿都是人间美味。

廖记的棒棒鸡只用紧实的鸡腿肉制作。而且非土鸡不要，体型不挺拔的不要，不足150天的不要，超过2.8kg的不要，低于1kg的也不要，如此一筛选，能入选的鸡肉都是鲜香细嫩肉感十足的。

棒棒鸡的汤汁，用的也是每日鲜制的高汤，混上十几种香辛料烹制的红油辣子，集麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香于一身。这些味道互相烘托又互不串盖，造就了棒棒鸡的“怪味”味型。

跟棒棒鸡一样美味的，还有无骨凤爪。廖记选的是质地肥厚的鸡爪，脱去硬骨，淋入棒棒鸡的麻辣汤汁。弹牙、爽滑，比棒棒鸡还多了一股嚼劲儿，一口一块地吃，简直痛快！

无骨凤爪的在食客心中的地位，与棒棒鸡旗鼓相当。所以无骨凤爪和棒棒鸡的组合，在廖记线上门店里，是长年的销量冠军。许多食客都回购又回购，爱得停不下来。

现在于下厨房市集购买廖记的各款熟食，都会以顺丰速运新鲜送到，在家吃到爽！除了棒棒鸡和无骨凤爪，还有夫妻肺片、兔丁、牛肚、鸭脖……都是地道的川味，麻辣鲜香！

厨友@兔橙 评价道：

啊啊啊啊！很激动！那天看到爱尝鲜里有廖记棒棒鸡，我就毫不犹豫的拍下啦，要知道上初高中时，家门口就有一家，我妈老买来吃，夫妻肺片也好吃的来，还是那个味道！ 包装特别好，还有附筷子、牙签、手套，真是不要太周到了！友情提示下，因为卤水酱包是和食物分开的，建议多泡一会儿，会更入味。

厨友@grace是大表姐 评价道：

其实西安有一家店的。但一直没尝试～鸡肉蛮香的。红油辣子芝麻深得我心。就是汤汁里有一丝甜味。

厨友@然之间 评价道：

味道好极了！正是我想吃的味道！吃完剩下的调料可以拌点豆皮、木耳、粉丝啥的，又是一盘可口的凉菜了！记得调料一定要先跟肉肉泡泡澡。

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廖记棒棒鸡丨棒棒鸡+无骨凤爪 920g

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