“下班去吃啥啊？”
“火锅吧！”
“周末去哪吃呀？
”
“火锅吧！”
一到冬天，
满脑子就都是火锅、火锅、火锅。
小刘家涮鲜肉
，
更是每星期都要去报道的地儿。
您要是吃的是环境？
那我劝您千万别来这。
这里又破又挤，
夏天说不定还得坐大马路上。
您要是来享受服务，
那我劝您千万别来这。
伙计很忙，叫了不应是常有的事；
室内抽烟，那更是没人管。
新店环境稍好一些
就是这么一个地儿，
想吃一顿还得排队，
等位时的瓜子、小食、茶水那是绝对不可能有的，
就现在这么冷的天，这北风搜搜的跟外头一冻就是一钟，
反正你爱等不等吧，也不缺你这一个。
腊竹胡同都快成了南城的簋街了，
走一路全是烤肉涮肉，
小刘涮鲜肉
俨然成了旗舰馆子，
就好比胡大在簋街一样。
著名相声演员，
也就是那
“
吃嘛嘛香
”
的
孟凡贵
老师，
打小就跟腊竹胡同那片长起来的，
能得到他的肯定，
您说这家涮肉得多地道！
各种演员和导演还有相声演员都是他们家常客
小刘其实不是北京人，
但是二十年前，
十几岁的小刘就来北京闯荡，
那会就跟南来顺打工，
也是那会在南来顺拜了师。
那时候店也没个名字，
就因为老板姓刘，
大家伙都叫他小刘，
后来名气
越来
越大，
小刘这名字也就叫响了。
小刘人也好，
也愿意跟客人聊天，
有的客人欺负小刘店小，
就非让他给打个折，
能打折他基本都打了。
这样兢兢业业也留住了一大批老主顾。
“
从来没刻意宣传过，
都是人带人来吃，所谓口碑吧。
”
在信息传播如此迅速的今天，
还能坚持口碑赢人的店着实不多了。
他家的肉好，
那真是有口皆碑的，
牛街凌晨宰杀好的羊肉，
早上就运到了店里
，
新鲜自不必说。
尤其他家这鲜肉，
用的就是羊后腿上那跟手掌一般的肉，
因为那块肉最好、最嫩。
大刀手切鲜肉，
没点手艺着实不行，
跟这切肉的师傅，
至少干了十几年了，
每一片切下来都能保证它的最佳口感。
什么都甭说了，
来这儿就得奔着鲜切，
感觉这儿的鲜切还真没碰到对手呢！
来这儿您不招呼几盘算白来了。。。哈哈！
手切鲜羊肉
讲究点的，
夹着肉放锅里涮，别放筷子，
肉都变颜色就可以吃了。
他们家的羊肉品质很好，
一直没有出水，
涮了很久的清汤也没什么血沫子。
口感也非常嫩，
说唇齿留香一点也不过分，
吃起来特别过瘾，
这肉就是白嘴吃都香，
一点也不膻。
除了鲜肉，
他家的冻肉其实也很不错。
太阳肉
羊的脊背肉，
外面一层肥油，
口感很嫩。
精品羊肉
肥瘦相间，口感很好。
这肉切得很薄，
特别适合夹一大筷子放锅里，
然后大口大口地吃！
高钙羊肉
这个肉好多老北京涮肉馆里都没有，
其实特别好吃，里面有脆骨，
吃起来脆脆的，肉瘦，但依旧很嫩。
牛百叶
涮肉固定搭档，
鲜的就是口感好，
脆嫩爽口！
他家的
小料
也讲究，
和芝麻酱的水，
是用
上百种草药和香料熬制8、9个小时而成
的。
虾油味儿把这一碗小料的味儿全提起来了，
加上香菜小葱辣椒油，正！
白菜豆腐粉丝，
爱吃的再来点羊尾油，
吃得美！
口儿正的，
您再来点炸窝头蘸臭豆腐，蹿！
窝头片抹臭豆腐，
这个还真不是谁都能接受得了的。
不过北京小孩，尤其是北京小男孩，肯定小时候跟家都吃过这个，闻着是真臭，可吃着确实香，吃的也是满满胡同里的回忆。
他家的窝头片可是特制的，
不是纯棒子面的，兑了点白面，
这样的窝头不硬不剌嗓子。
他家还有
小时候学校门口卖的那种
炸羊肉串
，
炸串那味道简直一模一样，
串个头不小，
感觉就是吃得满嘴满手都是油，
还得把手上的油往同学身上抹
……
吃的时候要就着二锅头，
不喝美了别往外走。。。。。。
虽然店不起眼，
可那在北京人眼里这才是真正的老北京胡同涮肉。
十几年间，
小刘已经拥有三家店了，
从开始的二十几平米，
到现在三家店加起来已经上千平米了，
以后肯定会更多更大。
只要踏踏实实好好干，
总会有人认可，
做餐饮，吃的东西好，才是真的好。
