日子695|翡翠白玉汤

之乎者野记 · 公众号 · 美文 · 2024-11-17 17:24

正文

2024年11月天的另一边

岳父母这次来的时候拉来了大半个后备箱的大白菜。

上次十一回去时这些大白菜还在地里的没抱芯，一颗颗散在地里，一点看不出成型时候的样子。

我母亲也是，每次来的时候都会从家乡买一些地里应季的红菜苔、哪家不用饲料喂的黑猪肉，还有姥姥养的土鸡和村子里收的土鸡蛋。

我都告诉她了，不要带太多，北京什么买不到？

但不管怎么说，她都不屑一顾地说，你北京吃的大棚里催出来的东西，能和我们这吃的比？

其实，她说的不无道理。

现在超市里买的菜，看着很大很漂亮，但一口咬下去，青椒和菜苔味道都差不多。

去新发地问问，其实都知道喷药水泡药水是基本操作，没办法的事，可是.......

所以，看到这脏兮兮的大白菜，还是唤起了我的欢喜。

生活在城市里的孩子，感受不到丰收的喜悦。

她们只知道，这一颗大白菜，在超市里的价格贱得很，一根冰棍可以买好几颗。

她们不知道，对于北方人来说，大白菜是一种神圣的信仰，是平常百姓入冬后的心安。

不要小看了一颗大白菜，它可以腌着吃，可以切成丝凉拌和上麻酱或清炒，也可以煮汤，可肥可瘦，可腻可清爽，怎么都行。

于是我说，来，今天中午，给你们亮一手，保证你们难忘。

大白菜剥去最外一层带泥点的叶子，然后沿竖线从中心剖开，这样最嫩和甜美的芯和肥厚的梆子都有了，又不至于一层层去吃一顿吃不完浪费。

楼下小超市买一块新做的北豆腐，切成长方块备用，可以稍稍焯一下水。

盐水浸泡洗净后手撕成大块，起油爆炒，这样口感不沙，翻炒两三分钟后倒入盐、一点高汤和白水，然后整个倒入砂锅，大火煮开。

其间陆续放入姜片，红薯粉条、豆腐，然后转入小火熬煮十五分钟，不用很久。

我很享受在厨房的感觉，所有的食材在这里都将转化为心情，青椒切丝和切片炒菜口感完全不同，荷包蛋煮多久，炒鸡放多少油，不同菜的火候如何，都在我的默默无言中。

端上菜的时候，别人不会知道这是怎么做的，但是一口下去凭好吃与否，就知道这个人做了多少年的饭，是不是热爱下厨。

会做饭，其实是对生活的一种掌控力，因为你在哪里，哪里就有了人间烟火。不管多烂的心情，多么沮丧的事情，饭点的时候自己能端上来三菜一汤，筷子摆在盛满白米饭的碗旁，说一句：吃完饭再说，就可以很好的抚慰心灵。

饮食和睡眠，是最好的治愈。

热爱运动的人很少有抑郁的，能吃能睡能笑的，生活不会过得差。

这个世界其实并不是我们看到和感受到的那个样子，一根冰棍买几颗白菜，它的添加剂对身体伤害持久，但是可以满足饱食后的甜腻之欲，可对身体几乎是没有一点好处。

名贵的包包，豪宅名表，早就超出了一个人自身的普通需求，良田万顷，日食一升；大厦千间，夜眠七尺，这个世界早就变了样，而我们，也越来越迷失在物欲之中难以自拔。

外卖的饮食味道越刺激感官，人的心就越难安顿下来。

很多时候，工业化的社会，并不是越方便越好，朋友是麻烦出来的，只有帮过你的人才更有可能再帮你，生活需要麻烦，都方便，想一想，那些所谓节省下的时间真的又那么有意义吗？

等着白菜汤咕嘟着慢慢从清汤变成奶白，沐朵喜欢吃的青椒鳝丝、牧野喜欢吃的胡萝卜炒肉丝也都炒好了，再加上岳父母从家里带来农家煮的猪心猪肝切片配上蒜汁，一家人就这样坐下了。

白菜汤只需要浅尝一口，便再也放不下，味道鲜甜又有些厚重是因为起锅放了点糖和白胡椒粉。

沐朵独爱吃汤里的豆腐，牧野则包干了所有的红薯粉，喝了三大碗。

满满一大锅白菜汤，一滴都不剩。

看专家说最有营养适合所有人群的食物不是鸡鸭鱼肉蛋奶，而是大米和小米熬煮后上面的那层米油，就知道什么叫大道至简。

这种淡淡回甘的感觉，不管是朱元璋饿得发昏想要的翡翠白玉汤滋味，还是大鱼大肉胀肚后的念想，这一生都忘不掉。

等孩子们长大了，有自己的家庭，在这样冬日周末中午，做一顿带有家乡味道的饭菜，一家人聚在一起，说着文章里写的这些故事和记忆，文化、家庭的氛围就是这么潜移默化传承和传递下去的。

幸福是很具象化的东西，它既可以表现为文字，也可以表现为味道，冬日大雪里的铜锅涮肉、围炉煮茶，夏日烈日下的井水西瓜，冰镇汽水，都埋藏着我们对美好生活的满足和想象。

教给孩子们这些，就是交给她们在未来的动荡和漂泊中一把传世宝剑，这世界的幸福不在于外在的鼓噪和别人的评价，而在于关上门后一人的心安。

每个人可能都有不同的境遇，社会位阶的高低，但每个人都有一样的热爱生活的权力的条件。

所以，不要那么轻易地忘记这种自我疗愈的超能力，它并不复杂，其实也不需要什么太多钱，这世界最美好的东西，阳光、空气、水、信任，本来没有难获得，只是人类总觉得唾手可得，反而不够珍惜罢了。

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