剩菜反复加热会致癌？致癌物都要不够用了……

致癌真的是一个很热门的词，不信你看：

丁当扶了扶眼镜：看样子得癌症真容易，致癌物都快不够用了！

那么这些「一反复，就致癌」的说法是真是假？丁当请专业医生给大家讲讲。

反复加热的剩菜致癌？

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剩菜放冰箱 24 小时，亚硝酸盐含量全部严重超标，吃了致癌！

这句话是不是似曾相识？ 没错，亚硝酸盐又出来挡枪了。

其实蔬菜本身就含有亚硝酸盐，而且随着新鲜程度降低亚硝酸盐的含量就会逐渐上升，反复加热只不过是又贡献了一点而已。

关键是，即便经历了重重磨难，隔夜菜中亚硝酸盐的含量也低于国家加工食品的安全标准。

既然火腿肠这样的亚硝酸盐大户大家都吃得很愉快，偶尔才会吃的一盘隔夜菜，咱们就放过它吧。