中国领先鲜牛肉供应链公司美牛科技宣布月度营收破亿并实现常态化盈利。公司定位为中国牛肉产业协同平台，并获得战略投资。美牛科技的盈利证实了其商业模式，同时为处境艰难的中国肉牛和牛肉产业指出转型方向。创始人周剑振表示，美牛科技专注于服务“销地”需求，通过数字化全链路提高效率和质量，并致力于挖掘牛副潜在价值。美牛科技重视商业生态、社会生态和环境生态，在商业准则方面树立了良好声誉。
美牛科技重视商业生态、社会生态和环境生态，以“不占便宜、不赌行情、不欠账款”的商业准则赢得了良好声誉。
美牛科技计划通过生物技术推动牛副产品循环经济利用，并借鉴新能源汽车模式打造鲜牛肉供应链。
作者：MD
出品：明亮公司
中国领先鲜牛肉供应链公司浙江美牛生态科技（下称“美牛科技”）近日宣布，公司月度营收破亿并实现常态化盈利。该公司2023年3月成立于杭州，定位“中国牛肉产业协同平台”，同年9月，美牛科技获“一米八”战略投资。
美牛科技的盈利不仅证实了自身商业模式，更为处境艰难的中国肉牛与牛肉产业指出转型方向，也意味着传统产业在工业化、数字化、科技化方面有巨大提升空间。
美牛科技创始人兼CEO周剑振表示，“中国百姓偏爱鲜牛肉卤煮炖涮的中式吃法，而不是西式牛排。但长江以南多为地宰、作坊式生产，私屠滥宰和注水普遍，问题诸多，且中式鲜牛肉一般仅菜场有售，商超和平台多为进口冻肉。经过近两年的工业化改造，美牛鲜牛肉工厂已成为长江以南的标杆，其工业化水平与食品安全标准让鲜牛肉走进了主流商超与餐饮。
从需求切入：牛肉的产业逻辑与创新
周剑振此前曾对「明亮公司」表示，国内每年大概吃掉3000万头牛（本土，不包括进口牛肉），一头牛终端价格约20000-25000元之间，对应的市场规模即7500-10000亿人民币。而在十年之后，“大概会有4500万头/年，因为90后、00后在快速地从吃猪肉转向吃牛肉”。
截至目前，美牛科技已经于富阳、绍兴、金华、台州等地建立了四座生产基地，周剑振向「明亮公司」介绍，这四座生产基地是围绕美牛科技现阶段长三角的目标市场打造的“销地工厂”，目前美牛科技已经成为中国热鲜牛肉屠宰加工规模最大的企业。
“第一，我们核心是盯住了‘鲜’的需求，中国市场百分之六七十的需求仍然是热鲜牛肉，否则冻品早就把这个市场占领了；第二，我们把工厂建在了销地，能够保证牛肉鲜度；目前我们的覆盖半径是150公里，未来会缩小到50公里，就像鲜啤酒一样。”
实际上，中国牛肉屠宰的产能此前多集中于北方，距离牛肉的育肥、养殖基地更近；而美牛科技带来的变化是其绕开了中国北方的屠宰产能，专注于服务“销地”需求，进一步提升了公司的周转效率，相比于加工和销售，养牛很难实现规模经济。
而相比于传统“垂直整合”的模式，美牛科技并不养牛。据「明亮公司」了解，养牛和养猪、养鸡的差异巨大，“养牛是农业，养猪、养鸡是工业”，其核心原因在于肉牛的生长周期和猪、鸡完全不同。
此前，周剑振曾对「明亮公司」介绍，一部分传统“垂直整合”牛肉企业从种玉米、养牛、牛肉、深加工、餐饮全部覆盖，但“资产周转率仅约0.3”，最终导致商业模式无法持续。
对比之下，美牛科技并非一家“屠宰企业”，工厂和美牛科技更像是“富士康和苹果的关系”，也并未并表，其核心在于牛肉加工和分销缓解的极致资产周转率，相比于养牛到品牌的垂直整合的模式，资产周转率是美牛科技有机会做到“100倍”好的机会。
数字化全链路提效保质，科技化挖掘牛副潜在价值
周剑振同时表示，“美牛从创立起就实施了全链路数字化，已积累5万多头牛的数据且持续快速增长，构建了国内最大的鲜牛肉数据库。数字化大幅提升效率与质量，传统鲜牛肉到终端需9-13次搬运，手提肩扛易造成微生物污染，而美牛工厂直送仅需2-3次，且全程可追溯。美牛积累的相关数据，已为科研机构带来了巨大的价值，我们很愿意向国家免费提供这些数据资产助力建立中式鲜牛肉标准。”
谈到未来计划，周剑振还提到，“美牛已经开始通过生物技术推动牛副产品循环经济利用，让牛副从污染源变为用于医、健、美、食、宠等产业的原料。
因国内鲜牛肉生产集约化程度低，导致牛副利用率低，60%的体重仅贡献了10%的价值，且造成了严重的污染与食品安全问题。根据国际成熟经验，牛副的价值还有五倍提升空间”。此外，周剑振还强调，“美牛科技借鉴新能源汽车模式打造鲜牛肉供应链，很多零部件组装成一辆汽车，而牛肉则是汽车的反向工程，将牛拆解成不同部位，分销到不同区域渠道。若将美牛比作新能源车企，牛副就是美牛的电池，将会重塑产业逻辑。
商业准则：不占便宜，不赌行情，不欠账款
美牛科技联合创始人兼总裁蔺进表示：“美牛科技的使命是‘让消费者吃上品质保障的牛肉，让同行者获得收益稳定的回报’，美牛重视商业生态，更重视社会生态和环境生态，服务超2万商户，月采购6000头活牛，有300多家供应商，在产业艰难时期帮助牧民卖掉了活牛，给数万商户带来了新机会。美牛凭‘不占便宜、不赌行情、不欠账款’的商业准则，在中国牛肉产业获得了良好的声誉。”
美牛科技战略投资人，一米八投资总经理丁铭表示：“我们对国际和中国牛肉产业有过长期的跟踪和研究，认为牛肉是难度极高的产业，需要专业且现代的团队才能做起来。美牛有清晰的使命和愿景，有很正的价值观，我们很高兴看到美牛的商业模式得到验证。一米八专注于农业科技领域的孵化和投资，一米八的使命是‘用科技让农业更美好，用创新激发农业想象力’，我们认为农业做得好的地方，不只是取决于资源，更需要有独特思考和有想象力的团队。”
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