种草 | 嗦粉20年，她最爱这家清炖牛肉粉

lulututu

厨友@lulututu 作为一个土生土长的湖北Girl，却是吃着米粉长大的。最近被市集一家牛肉粉所俘获。

虽然是湖北人，但从小觉得热干面太干吞不下去，而米粉有汤所以更爱吃。小时候天天光顾楼下米粉店，因为还小，开始会和老板说给我下一两米粉，二两吃不完。

很遗憾一直没去过常德，嗦上一碗地道的“扶栏流楼米粉”。在下厨房市集买过伏牛堂霸蛮半干牛肉粉后，就一发不可收拾，逢新品必尝，逢活动必成箱往回搬。

作为伏牛堂一名真爱粉，是有原因的。拿这次新品——清炖牛肉粉来说吧，完全打破了我对湖南牛肉粉的刻板印象：牛肉粉就应该油码多多，红油汪汪，辣得直喊。因为太爱嗦粉，我想伏牛堂的清炖味儿也不会错吧？

于是毫不犹豫买来3盒尝尝。1盒460g的净含量，属于汉子够吃，妹纸吃完有点撑的分量，我是满意的。

食用方法极为简单，有家庭速煮和快速微波两种。我一般煮着吃，在米粉煮到5分钟的时候，还喜欢加一小把嫩菜叶什么的，接着再煮两分钟，捞起米粉和青菜，热上牛肉汤、小料，总共不到10分钟。

一碗粉吃下来让人酣畅淋漓，眉间出汗。米粉嫩滑爽口够入味，牛肉被汤润得鲜美诱人，不干不柴，鲜香滑口。牛骨汤原汁原味，最后吃得连汤都不剩，满足又舒畅。一向重口味的我，就这样被一碗伏牛堂清炖牛肉粉俘获。

后来了解到伏牛堂这么好吃的来头：半干米粉是精选洞庭湖早稻籼米，泡米打浆，以湘江水加以混合调制，完全不含明胶，不用泡发，易煮易入味。清炖味汤料包里的汤是选取牛棒骨，大火熬出髓油，中火慢炖；汤里的肉是精选黄牛上脑肉，与汤头一同煨炖10小时，鲜嫩有嚼头。

还有葱花料，别小看这小小的一包，趁着热汤浇在上头，葱的香气在汤头里散开，画龙点睛；喜辣的人最后可以浇上瓦儿岗剁辣椒，鲜辣的滋味让人爽飞起来。

伏牛堂的速食米粉产品众多，一样的粉，不一样的口味：肉香浓郁的经典红烧牛肉粉；码料丰富、吃得过瘾的的麻辣拌粉；不腥不膻、一口即汤汁迸溅的香辣牛杂粉；清凉可口，百嚼生香的私房凉拌粉。总有一款适合忙碌的、想快速解决一顿餐，又不愿随便将就的你。

伏牛堂红烧牛肉粉/麻辣牛肉粉/香辣牛杂粉/私房凉拌粉

再讲究一点的，还可来点各式小菜。霸蛮土匪腊肉酱里含粒粒湘西柴火腊肉、颗颗饱满的浏阳豆豉，香辣咸鲜，无论空口吃还是拌粉，都让人上瘾吃不停。而霸蛮贡菜脆椒是选材涡阳贡菜，浏阳剁椒混合葱油制成，拌粉拌面或者用来做剁椒鱼头都很棒。

土匪腊肉酱/贡菜脆椒

因为太爱吃伏牛堂，忍不住去分享，把它寄送送给一个在外地工作的湖南朋友，连她都没想到不在家乡还能吃到如此地道的牛肉粉，现在基本一周吃两次的节奏。 

如果你像我一样抗拒不了米粉，不妨试试伏牛堂，寒意渐浓的冬日里，在家里就能方便地嗦一碗牛肉粉，真的是大满足。

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