富春江的江心小岛采集
野生艾草，
桐庐传统山村小吃非遗传承人
定做，
手工制作
哦，费时费力。
但是城城馋的呀，就是这一口费时费力的手工味！
6年来，凡是尝过我们土味艾草青团的，都对它念念不忘。
刚过完年就疯狂催着上架.....
要说馋，我可比你馋多了；
这不，为了寻找野生艾草，我们包了一艘船，一直追到了富春江心的小岛，带回来
今年的
艾草青团！
可惜现在很多土地上都撒过农药，还能吃到
野生艾草
做的青团，不用麦苗粉代替，那真是妈妈的味道了…
我们的艾草青团升级换
新包装
啦！
三种颜色代表了三种不同馅料，绿色的是
咸
香馅艾草青饺
，黑色是
芝麻馅艾草青团
，红色是
豆沙馅艾草青团。
变的是包装，不变的是依然用
珍贵野生艾草
制作的土味艾草青团。
我一口气买回来了
30+市面上的网红青团评测，也没找到能打的。
而我们的，随手截图都是好评反馈
👇（感谢各位抬爱）
遗憾的是，野生艾草越来少，不知道什么时候就绝迹了，
2025年新鲜制作
的艾草青团，抓紧吃~
甜口的芝麻、红豆青团
，
咸口党的青饺
，每袋都是10颗，
2袋78元。
现在各种网红青团铺天盖地，城城我一口气买回来了
30+市面上的网红青团！
结果评测了一轮，真的还是
老土的
、用
野生艾草叶
做的青团香啊，毕竟是老底子的手艺，经得起时间…记忆中的那个味道，真的永不磨灭。
讲真，这些用麦苗粉、艾草粉、甚至色素做的“网红”充其量只能叫糯米团，很
甜很腻，外面的皮也很软。全年都在售，和时令没有太大的关系。
而正宗的
青团，肯定要用
艾草
做啊。这才是记忆中的春天的味道。
为了尝到这短时间的美食，今年我们早早约了
桐庐传统山村小吃非遗传承人
米粿叔，他们家制作
传统青团
，不花哨，却是老底子的！
不算采艾草、炒料、揉皮的时间，再熟练的阿婆，一天也只能能捏
200多只
，跟机器生产是没法比…
不算采艾草、炒料、揉皮的时间，
熟练的阿婆一天只能捏上200多只
被收入《中国杭帮菜博物馆》
评为“新杭州名点名小吃”
比起市面上的网红青团，使用艾草粉、色素给青团上色，米粿叔用地道的做法：
采摘野生艾草
捣烂入团，青团才会自带
青草香气。
而且野生艾草是一味中药：
理气血、逐寒湿、温经、安胎
还能针灸、烧艾条、泡脚...
我们包了一艘小船，和米果叔一起去
富春江的江心小岛
采集野生艾草…
（也是没谁了）
起了个早，渡富春江采集艾草
这个时节，野生艾草还是嫩苗，水嫩嫩散着清香；
用野生艾草捣烂制成的青团，自带
鲜活的春天气息
，真不是流水线出来的青团能比的。
染色剂可渲染不出这春天的颜色
我们跟着米果叔，用
原始的方法
采摘艾草，摘完这满满一篮艾草，
纯野生的
，回去做青团咯。
米粿叔处理细嫩的艾草，要用石灰水炝制24小时、再大火熬制
去涩味
，漂洗后再捣出浆汁。
比起直接用艾草粉或是艾草榨汁给青团上色，我们选择了更耗时的
纯手工汆熟捣烂。
虽然很费时费力
但青团味道会更加清香浓郁
满满一大篮艾草捣烂挤干水分
最后就只剩这些
捣成碎末的艾草，
与蒸熟的
水
磨粳米粉
混合，揉出韧性十足的面团。
粳米做的青团皮，弹性很好不粘牙，做出来
更香、更糯、更清
新
，不像糯米那么黏嗒嗒且不好消化。
经过半小时不间断地充分揉和
才入口软糯有韧性，不粘牙
经过半小时不间断地充分揉和
才入口软糯有韧性，不粘牙
不粘软糯的皮做好了，再抟成半个拳头大的窝口，往里面包入各种甜、咸馅料，收口，上蒸笼蒸熟。
像年糕一样，Q弹不黏
手工分成30g左右小段
青团千奇百怪的馅料里，以
豆沙馅、芝麻馅
最传统，翻炒两三个小时，时长不够浮油腻口，过火则会焦苦。
芝麻糖粉的馅儿
咸馅倒是地方特色，米粿叔将
雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜、猪肉
翻炒，做馅。
能明显感觉到雪菜的气味和笋丝的鲜味，一咬就有清脆的颗粒，含着汁水，吃不腻的组合。
这个时节的笋丁+咸菜，能不好吃吗？！
蒸的时候
，在锅底刷一层薄薄的油
，就不会粘锅。
等待青团从草绿色变成圆润饱满的翠绿碧玉，色泽鲜亮，油光闪闪惹人爱。
表皮上看得见的艾草
这才是真的艾草做的青团的颜色
那些粉粉的颜色，谁知道里面是什么
艾草汆熟捣烂后，再与水磨
粳米粉
搅匀拌和，抟成半个拳头大的圆团，往里面包入各种甜、咸馅料，上蒸笼蒸熟。
由于艾草本身颜色偏黑，
再加上会氧化，颜色会比较暗，
这才是对的颜色！
做出来的青团，皮软糯弹韧，比糯米粉做的
好消化，不粘牙
。
恰到好处的艾草清香，不会掩盖内馅味道。
甜 口
嗜甜党爱的
豆沙馅、芝麻馅
，口感细腻顺滑，还有芝麻和豆沙本身的香。
香甜的芝麻蒸熟后直接流沙了！
咸 口
咸口
推荐咸
青饺
。雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜、猪肉切丁，少油翻炒成馅，一口下去，脆的糯的，咸的鲜的，都有都有~
笋丁+雪菜+野生艾草，够不够时令？
一口吃掉一个春天！
老底子的手艺，
无添加剂、防腐剂、0色素
，新鲜艾草对身体真的有益。
